اندازه گیری میزان نیترات وبررسی عوامل مؤ ثر بر میزان آن درخیارسبزهای منطقه جیرفت

زمینه مطالعه: مصرف سبزیجات آلوده به نیترات عوارض متعدد و مرگباری را در انسان وحیوان ایجاد نموده ویکی از مهم ترین عوامل ابتلای انسان به سرطان معده، سرطان خون، سرطان غده لنفاوی، سندرم کشنده رنگ آبی ، اسهال و سایر بیماری گوارشی میباشد. با توجه به این که 80 % نیترات وارده به بدن از طریق سبزیجات تامین میشود، لذا اندازه گیری نیترات در سبزیجات پر مصرف بخصوص در مناطقی با تولید بالا که سهم زیادی در تامین سبزی کشور را دارند و همچنین بررسی فاکتورهای مؤثر بر تجمع نیترات، بسیار مهم و ضروری م یباشد. هدف: هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان نیترات و بررسی عوامل مؤثر بر میزان آن در خیار سبزهای منطقه جیرفت به منظور ارایه راهکارهای لازم جهت تولید محصولات سالم م یباشد. روش کار: در این تحقیق تعداد 210 نمونه جمع آوری، و با توجه به متغیرهای مستقل مورد مطالعه در طول یک سال زراعی، مشخصات آ نها در پر سش نامه مخصوص ی ادداشت گردید. نمونه ها به آزمایشگاه منتقل و میزان نیترات آ نها با استفاده از اسید سالیسیلیک و دستگاه اسپکتروفتومتر مشخص گردید. نتایج: نتایج آزمایشات نشان داد میانگین میزان نیترات در خیار سب زهای منطقه جیرفت 112/12 mg/kg بوده و تعداد 29 نمونه از 210 نمونه جمع آوری شده ) 80 / 13 %( تجمع نیترات بیش از حد مجاز داشته اند. همچنین مشخص گردید، متغیرهایی مثل نوع کشت، نوع آبیاری، جنس خاک، مقدار کود، فصل برداشت، سن نمونه، دمای محیط، وضعیت هوا، محل نمونه در مزرعه، فاصله بوته ها از یکدیگر، علف هرز و ضعیت مالی صاحب مزرعه تاثیر مستقیمی بر میزان نیترات میوه خیار دارد. نتیجه گیری نهایی: نتایج نشان م یدهد در آلودگی و تجمع نیترات در مزارع خیار، عوامل متعددی تاثیر دارند که میتوان با رعایت، ترویج و کاربرد اصولی آ نها محصولاتی سالم و با حدا قل میزان نیترات تولید نمود.

کلیدواژه ها:

نیترات ، خیار ، عوامل مؤثر