بررسى تاثیر روش هاى مختلف عصاره گیرى بر میزان ترکیبات فنلى گیاه پونه کوهى

امروزه به منظور افزایش ماندگارى موادغذایى و حفظ سلامتى مصرف کننده، استفاده از ترکیبات آنتی اکسیدانى گیاهى به جاى ترکیبات سنتزى بسیار مورد توجه قرارگرفته است. بدین منظور تحقیقات در جهت یافتن مواد آنتى اکسیدانى با منشاء گیاهى به عنوان جایگزین آنتى اکسیدان هاى سنتزى رو به افزایش است. پونه کوهى از جمله گیاهان دارویى است که شهرت و محبوبیت فراوانى دارد. براى دستیابى به مواد آنتی اکسیدانى این گیاه روشهاى استخراجى گوناگونى وجود دارد که عمدهترین آنها شامل روش سنتى ، سوکسله، اولتراسونیک و ماکروویو میباشند. بهترین نتایج در روشهایى که در کمترین زمان، بیشترین میزان ترکیبات فنلى را داشتند بیشتر مورد توجه محققین قرار گرفته اند.در این بین، روش استخراج با ماکروویو، با صرف کمترین هزینه، انرژى و آسیب به ترکیبات فنلى، بیشترین بازدهى را داشته است؛ چرا که در کوتاه ترین زمان و اعمال کمترین انرژى لازم تمام ترکیبات فنلى سلولى گیاه در کسرى از دقیقه خارج شده وکمترین آسیب را از نظر حرارتى به این ترکیبات میرساند. در نهایت استفاده از عصارهى گیرى به روش مایکروویو با استفاده از حلالهایى نظیر اتانول و استون پونه کوهى بهترین نتیجه و بیشترین اثر را از خود نشان دادند.

کلیدواژه ها:

پونه کوهى ، ترکیبات فنلى ، اولتراسونیک ، سوکسله ، ماکروویو