تاثیر افزودن اسانس گیاهان دارویى متداول بر مهار و کنترل رشد قارچها

در سالهاى اخیر استفاده از گیاهان دارویى در قالب غذاهاى فراسودمند در کشورهاى توسعه یافته و در حال توسعه افزایش یافته است، بطوریکه این ترکیبات بعنوان جایگزین تدریجى داروهاى شیمیایى مورد توجه قرار گرفتهاند. همچنین ویژگیهاى ضدمیکروبى و ضداکسیدانى آنها در مواد غذایى نیز بسیار حایز اهمیت بوده و در صنایع غذایى پژوهشهاى زیادى براى بررسى امکان جایگزینى آنها با نگهدارنده هاى مصنوعى صورت گرفته یا در جریان هستند. در علوم دامپرورى نیز با توجه به تاثیرات نامطلوب استفاده از آنتی بیوتیکها، بحث استفاده از ترکیبات طبیعى از جمله انواع گیاهان دارویى، مورد توجه قرار گرفته است. روش کار: در این پژوهش، مرورى بر تحقیقات صورت گرفته در زمینه بررسى اثر مهارکنندگى چند گونه گیاه دارویى متداول (نعناع، آویشن و بومادران زرد) بر رشد میسلیومى سه گونه قارچ رایج (آسپرژیلوس، آلترناریا و پنیسیلیوم) صورت گرفته است. بحث و نتیجه گیرى: بر اساس نتایج اعلام شده از سوى پژوهشگران، اسانس آویشن و نعناع اثرات ضد قارچى مناسبى دارند و میتوان از آنها در راستاى مهار آلودگیهاى قارچى که بدلیل تولید سموم خطرناکى مانند آفلاتوکسین بسیار خطرزا هستند، استفاده نمود اما گیاه بومادران در این زمینه تاثیر بسزایى از خود نشان نداده و براى کنترل آلودگى قارچى توسط این سه قارچ توصیه نمیشود. از طرف دیگر در میان قارچهاى مورد بررسى، آلترناریا و پنىسیلیوم حساسیت بیشترى در برابر این اسانسها از خود نشان دادند در حالىکه آسپرژیلوس تا حدودى در برابر این اسانسها مقاوم بوده و حساسیت کمترى دارد. همچنین بر اساس نتایج بدست آمده، رابطه مستقیمى بین افزایش غلظت اسانسها با اثر ضد قارچى آنها وجود داشته اما بدلیل تاثیرلت جانبى افزودن اسانس و عصاره مانند تغییرات معنیدار در ویژگیهاى ارگانولپتیک مواد غذایى، محدودیتهایى در افزایش دوز مصرفى وجود دارد.

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویى ، آلودگى قارچى ، مهارکنندگى