استفاده از اسانس های روغنی در بسته بندی مواد غذایی به عنوان عوامل آنتی میکروبی

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 610

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NOPEA01_072

تاریخ نمایه سازی: 1 مرداد 1397

چکیده مقاله:

اسانس های روغنی مستخرج از گیاهان می توانند به عنوان افزودنی مواد غذایی از جمله عوامل آنتی میکروبی استفادهشوند. فعالیت آنها بسته به نوع گیاه، ترکیب شیمیایی و روش استخراج می تواند متفاوت باشد. کارواکرول و تیمول دو جزءآنتی میکروب مهم در اسانس های روغنی می باشند. تاثیر اسانس ها بر باکتری های گرم منفی کمتر از باکتری های گرممثبت می باشد. اسانس ها قادر به حفاظت از مواد غذایی در برابر میکروارگانیسم های بیماریزا و فسادزا می باشند و دورهنگهداری مواد غذایی را افزایش می دهند. با توجه به این خصوصیات محققان در حال استفاده از اسانس ها در بسته بندیمواد غذایی به عنوان عوامل آنتی میکروب هستند.

نویسندگان

طیبه زینلی

مرکز تحقیقات عوامل اجتماعی موثر بر سلامت، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی بیرجند، بیرجند، ایران