تنوع بخشی فرآورده های خرما، کارهای انجام نشده و فرصت های پیش رو
محل انتشار: اولین همایش ملی صنایع فرآوری محصولات کشاورزی
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 519
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PTAP01_071
تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397
چکیده مقاله:
خرما از جمله محصولات ارزشمند حوزه کشاورزی است که به دلیل درصد بالای مواد قندی و دارا بودن انواع ویتامین-ها، مواد معدنی و ترکیبات فیبری، کاربردهای متنوعی در تهیه انواع مواد غذایی و خوراک دام به دست آورده است. دراین مقاله برآنیم تا به برخی از مهمترین پژوهشهای صورت گرفته در زمینه فرآوری خرما و دیگر تحقیقات مرتبط باآن بپردازیم و از این رهگذر، کارهای انجام نشده را شناسایی نموده و زمینه های پژوهشی آتی را معرفی نماییم. در اینمقاله، جنبه های مختلف شامل: خواص شیمیایی، خواص بیوفیزیکی، مطالعات میکروبی، فراوری و فرمولاسیونمحصولات بر پایه خرما به تفکیک بیان خواهد شد.
نویسندگان
لیلا نصرت آبادی
دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
حمیدرضا کاوسی
استادیار، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
رضا حاجی محمدی فریمانی
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران
محمد بلوردی
استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران