کاربردهای جدید و ویژگی های زیست پزشکی و دارویی پکتین حاصل از پسماندهای کارخانه های تولید آبمیوه
محل انتشار: اولین همایش ملی صنایع فرآوری محصولات کشاورزی
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 727
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
PTAP01_004
تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397
چکیده مقاله:
پکتین ها و مواد پکتیکی در دیواره اولیه سلولها و در قسمت حد فاصل بین دیواره های سلول ها (میدل لاملا) در میوه هاو سبزی ها حضور دارد. این بیوپلیمرها دارای کاربردهای متعدد و مزایای موثر بر سلامتی زیادی هستند. این مقالهمروری توضیحات خلاصه ای را فراهم آورده است در مورد: ساختار و منابع پکتین، استخراج و اصلاح پکتین، آثارپکتین بر سلامت دستگاه گوارش، کاربرد ژلهای پکتین در بازسازی بافت در پزشکی، استفاده از ژل های قابل تزریقپکتین، استفاده از پکتین به صورت ریزکره در بازسازی بافت و استخوان، سوخت و ساز پکتین به عنوان یک ماده پری-بیوتیک توسط میکروارگانیسم های روده، تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره (SCFAs) از پکتین و آثار سلامت بخشآن، کاربرد پکتین برای درون پوشانی و تثبیت مواد مختلف، استفاده از پکتین در سیستم های رهایش داروهای خوردنیو نقش سلامت بخش و نگهدارنده پکتین.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
غلامرضا مصباحی
استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز