ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی ویژگی های تکنولوژیکی و پتانسیل بیماری زایی انتروکوکوس ها

تعداد صفحات: 7 | تعداد نمایش خلاصه: 189 | نظرات: 0
سال انتشار: 1397
کد COI مقاله: MDCONF02_056
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی ویژگی های تکنولوژیکی و پتانسیل بیماری زایی انتروکوکوس ها

زهرا ارداقی - دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی موادغذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی
مسعود یاورمنش - دانشیار، میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی
محمدباقر حبیبی - استاد، میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی
محمدرضا عدالتیان - استادیار، میکروبیولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی

چکیده مقاله:

انتروکوکوس ها به صورت گسترده در طبیعت پراکنده شده اند و محل قرارگیری اصلی آن ها دستگاه گوارش انسان و حیوانات می باشد. این میکروارگانیسم ها نقش مهمی در میکروبیولوژی محیطی، غذایی و کلینیکی دارند. از گونه های شایع انتروکوکوس می توان به انتروکوکوس فاسیوم، انتروکوکوس فکالیس و انتروکوکوس دورانس اشاره نمود. آن ها توسط آلودگی های محیطی و یا روده ای در مواد غذایی خام (شیر و گوشت) رشد کرده و به دلیل توانایی تحمل شرایط سخت محیطی مانند درجه حرارت و نمک بالا قادر به تکثیر در طول تخمیر مواد غذایی می باشند. از ویژگی های بیوشیمیایی این گونه ها می توان به فعالیت های لیپولیتیک و پروتیولیتیک و یا تولید متابولیت هایی از جمله دی استیل، استالدهید و اتانول اشاره نمود که در بهبود خصوصیات حسی و کیفی محصولات لبنی مانند پنیر نقش دارند. تاکنون گزارشات متناقصی در ارتباط با تاثیر انتروکوکوس ها در پنیر موجود است به طوری که سطح بالایی از انتروکوکوس ها منجر به ضعیف شدن خواص حسی در برخی پنیرها شده است و از سوی دیگر نقش انتروکوکوس ها در ایجاد طعم در پنیر منجر شده تا به عنوان استارتر کالچر در صنایع لبنی مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

انتروكوكوس ها، ويژگي هاي تكنولوژيكي، بيماري زايي، استارتر كالچر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/742853/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ارداقی، زهرا و یاورمنش، مسعود و حبیبی، محمدباقر و عدالتیان، محمدرضا،1397،بررسی ویژگی های تکنولوژیکی و پتانسیل بیماری زایی انتروکوکوس ها،دومین همایش ملی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران،تهران،،،https://civilica.com/doc/742853

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1397، ارداقی، زهرا؛ مسعود یاورمنش و محمدباقر حبیبی و محمدرضا عدالتیان)
برای بار دوم به بعد: (1397، ارداقی؛ یاورمنش و حبیبی و عدالتیان)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 25,310
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی