تغییرات کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی پس از برداشت فلفل شیرین تحت تاثیر کاربرد پیش از برداشت نانو کلسیم

در این مطالعه اثر تیمار نانوکلسیم پیش از برداشت بر کیفیت و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه فلفل شیرین مورد بررسی قرار گرفت. تیمار اسپری نانو کلسیم با غلظت های صفر 4و8 گرم در لیتر در پنج مرحله50و60و70و80و90 روز بعد از کشت بر گیاهان فلفل شیرین Capsicum annum L انجام شد. پس از جمع آوری میوه ها، میزان نشت یونی، پراکسیداسیون لیپید، محتوای کلسیم، پروتیین، فعالیت آنتی اکسیدانی کل و فعالیت آنزیم های کاتالاز و گایاکول پراکسیداز در روزهای 0و7و14و21 اندازه گیری شدند. بررسی نتایج نشان داد که در تمامی دوره های اندازه گیری، میوه های تیمار شده با نانوکلسیم دارای سطوح پایین تر نشت یونی و پراکسیداسیون لیپید و سطوح بالاتر کلسیم و پروتیین بودند. بیشترین فعالیت آنتی اکسیدانی کل و آنزیم های کاتالاز و گایاکول پراکسیداز در گیاهان شاهد و در روز 21 مشاهده شد. تیمار با نانو کلسیم سبب کاهش فعالیت این آنزیم های آنتی اکسیدانی گردید. بنابراین میتوان از تیمارهای پیش از برداشت نانو کلسیم در حفظ کیفیت میوه فلفل شیرین در زمان نگهداری پس از برداشت استفاده نمود

کلیدواژه ها:

فلفل ، پس از برداشت ، نانو کلسیم