اثر حلال های مختلف و امواج فراصوت بر خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته

میوه زغال اخته به دلیل داشتن ترکیبات ارزشمند فراوانی مانند ترکیبات فنولی، منبع خوبی از آنتی اکسیدان های طبیعی است و می تواند به عنوان گیاه دارویی در درمان بسیاری از بیماریها مورد استفاده قرار گیرد. در این مطالعه، تاثیر روش های استخراج (غرقابی و اولتراسوند) و حلال (اتانول 100 %، آب- اتانول به نسبت 50:50 حجمی-حجمی و آب) بر میزان ترکیبات فنولی استخراجی و خواص آنتی اکسیدانی عصاره میوه زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. محتوای فنول کل عصاره ها با روش فولین سیوکالتیو تعیین شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها با استفاده از سنجش قدرت احیاکنندگی آهن III و مهار رادیکال های آزاد DPPH مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که نوع حلال و روش استخراج بر مقدار ترکیبات فنولی عصاره ها تاثیر گذار بوده است و همچنین وابستگی غلظت ترکیبات فنولی با خاصیت آنتی اکسیدانی در همه عصاره ها مشاهده شد. بالاترین مقدار ترکیبات فنولی با 142/72 میلی گرم بر گرم (برحسب اسید گالیک) متعلق به عصاره میوه زغال اخته حاصل از حلال آب- اتانول (50:50 حجمی / حجمی) به کمک روش اولتراسوند بوده است. هم چنین این عصاره با کمترین IC50 با مقدار 0/955 میلی گرم بر میلی لیتر در روش مهار رادیکال های آزاد DPPH و بالاترین جذب با مقدار 0/601 در آزمون قدرت احیاکنندگی آهن III، بالاترین کارایی آنتی اکسیدانی را نشان داده است.

کلیدواژه ها:

میوه زغال اخته ، غرقابی ، اولتراسوند ، حلال ، خواص آنتی اکسیدانی