ارزیابی میزان عنصر آهن در بافت خوراکی ماهی شوریده در بندربوشهر

برای ارزیابی و مقایسه میزان غلظت فلزسنگین آهن در بافت خوراکی ماهی شورید (Otolithes ruber) در بندر بنوشهر در تابستان سال 1394 این پژوهش انجام شد. تعداد 20 عدد ماهی شوریده به صورت تصادفی از بندر بوشهر صید شد. بعد از زیست سنجی، بافت عضله نمونه ها جدا و هضم شیمیایی آنها به روش MOOPAM انجام گرفت و با استفاده از دستگاه جذب اتمی مجهز به کوره گرافیتی VARIAN مدل (AA 100) میزان غلظت عنصر آهن اندازه گیری شد. بر اساس نتایج بدست آمده میانگین غلظت فلز آهن در بافت خوراکی ماهی شوریده 156/0±486/3 میلی گرم در کیلوگرم وزن خشک بدست آمد. نتایج حاصل شده نشان داد که غلظت فلز سنگین آهن دربافت خوراکی (عضله) ماهی شوریده در منطقه موردمطالعه بیشتر از حد مجاز استاندارد سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بود. لذا جهت استفاده از این گونه برای مصارف انسانی در منطقه مورد نظر باید مراقبت های لازم انجام گیرد تا مشکل از دیدگاه سلامت و بهداشت عمومی ایجاد نگردد.

کلیدواژه ها:

آهن ، بافت خوراکی ، ماهی شوریده ، بندربوشهر