بررسی تاثیر تیمارهای پس از برداشت واکس و متیل سالیسیلات بر فعالیت برخی آنزیم های مرتبط با سرمازدگی در دو رقم پرتقال ‘مورو’ و ‘تامسون ناول’

تیمار پوشش دهی با پوشش های مختلف و کاربرد متیل سالیسیلات و سالیسیلیک اسید برای کاهش آسیب سرمازدگی و حفظ کیفیت مرکبات طی انبارمانی استفاده میشود. تحقیق حاضر به منظور بررسی فعالیت آنزیمی دخیل در کاهش آسیب سرمازدگی و حفظ کیفیت میوه پرتقال تامسون و مورو در قالب طرح اسپیلت پلات با سه تکرار، در مرکز تحقیقات مرکبات ایران رامسر، در سال 92-1391 انجام شد. میوهها پس از تیماردهی با واکس بریتکس و بخار متیل سالیسیلات به مدت 80 روز در سردخانه با دمای 5 درجه سانتی گراد ورطوبت نسبی 95 درصد قرار داده شدند و با نمونهگیری به فاصله هر 20 روز فعالیت آنزیمی میوه ها ارزیابی شد. براساس نتایج میوههای تیمار شده با متیل سالیسیلات بیشترین میزان ( mMmg/FW 26/0 (و میوههای پوشش داده شده با واکس بریتکس کمترین / میزان فعالیت آنزیم فنیلآلانین آمونیالیاز ( mMmgFW 2/0 (را نشان دادند. بیشترین فعالیت آنزیم سوپراکسیددیسموتاز میوه مورو به میوههای بخاردهی شده با متیلسالیسیلات در 20 روز اول نگهداری در سردخانه ( umg/FW 19/23 (تعلق داشت. فعالیت آنزیم آسکورباتپراکسیداز در هر دو رقم &تامسون و &مورو طی انبارمانی روند افزایشی داشت. به نظر میرسد تیمارهای واکس بریتکس ومتیل سالیسیلات به کمک تعدیل در فعالیت آنزیمهای سوپراکسیددیسموتاز، آسکوربات پراکسیداز و فنیل آلانین آمونیالیاز آسیب سرمازدگی طی انبارداری را کاهش و فعالیت آنتی اکسیدانی در میوههای تحت تنش سرما را افزایش میدهند.

کلیدواژه ها:

آنتی اکسیدانت ، آنزیم آسکوربات پراکسیداز ، آنزیم سوپراکسید دیسموتاز ، آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز ، کیفیت