باکتری های اسید لاکتیک پروبیوتیک: لاکتوباسیلوس کازیی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 786
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AGRIHAMAYESH01_195
تاریخ نمایه سازی: 17 آبان 1396
چکیده مقاله:
پروبیوتیک ها میکروارگانیسم های زنده ای هستند که در مقادیر کافی اثرات بسیار مثبتی روی سلامت میزبان دارند و عمدتا شامل گونه های لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها می باشند. از بین لاکتوباسیلوس ها، لاکتوباسیلوس کازیی و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس از مهمترین و پرکاربردترین باکتری های پروبیوتیک در سیستم های غذایی هستند. با توجه به ویژگی های باکتری های اسید لاکتیک بویژه پروبیوتیک ها، بکارگیری آنها در فرمولاسیون مواد غذایی می تواند موجب بهبود خواص کیفی، افزایش ارزش تغذیه ای و زمان ماندگاری محصولات گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هانیه محمودی آشتیانی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد محلات، دانشگاه آزاد اسلامی، محلات، ایران
مصطفی کرمی
دانشکده علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
عبدالرضا آقاجانی
گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران.