ارزیابی ویژگیها و نقش پروتیین سویا در صنایع غذایی

پروتیین سویا یک محصول خوراکی است که پروتیین آن خاصیت جایگزینی پروتیین حیوانی را دارد. پروتیین سویا در صنایع مختلف از جمله بیسکویت سازی، شیرینی سازی و مصارف گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد و روز به روز بر اهمیت و میزان مصرف آن افزوده می شود.سویا بالاترین منبع غذایی جهت تامین اسیدهای آمینه می باشه با طعمی ملایم ، آن را می توان بدون واهمه از تغییر مزه و خصوصیات ظاهری به مواد غذایی اضافه نمود.

کلیدواژه ها:

سویا ، پروتیین ، صنایع غذایی ، بدون چربی