ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تولید نوشیدنی فراسودمند با فرمولاسیون ترکیبی کنسانتره ولیک سیاه، عسل و استویا

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: FSS04_320
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 156
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تولید نوشیدنی فراسودمند با فرمولاسیون ترکیبی کنسانتره ولیک سیاه، عسل و استویا

مهناز نجفی ولاشدی - دانشجوی کارشناسی ارشد، مهندسی کشاورزی، علوم و صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران
پیمان آریایی - استاد یار گروه صنایع غذایی،دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی، آمل، ایران

چکیده مقاله:

در تحقیق حاضر از کنسانتره ولیک در دو سطح 5 و 10 درصد به همراه عسل و استویا با نسبت های مختلف (100 درصد عسل، 100 درصد استویا، 50 درصد عسل به همراه 50 درصد استویا)، آب میوه تولید شد. سپس خواص شیمیایی آب میوه های تولیدی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد در بین تیمارهای مورد آزمایش، تیمار کنسانتره 10 درصد ولیک بههمراه عسل در طول دوره نگهداری بالاترین میزان رطوبت و اسیدیته را نسبت به سایر تیمارها دارد (به ترتیب 84/65 درصد و 0/86 میلی گرم/صد گرم در روز 28ام نگهداری)، که بر طبق آنالیز آماری انجام شده دارای اختلاف معنی دار با سایر تیمارهاست (P<0/05). همچنین اثر زمان نگهداری نوشیدنی ها در دمای محیط طی مدت 28 روز نشان داد که درصد کنسانتره ولیک و میزان شیرین کننده ها بر تاثیر زیادی بر مقادیر pH و قند کل تاثیر دارد (P<0/05). همچنین نتایج نشان داد که نوشیدنی های تولیدی می تواند بعنوان منبع مناسبی از ویتامین C باشد (6/45-4/92 میلی گرم در صد گرم ) که میزان آن بطور معنی داری با افزایش غلظت کنسانتره ولیک در نوشیدنی ها افزایش یافت (P<0/05).

کلیدواژه ها:

نوشيدني وليك، استويا، عسل، زمان نگهداري

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/647465/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نجفی ولاشدی، مهناز و آریایی، پیمان،1394،تولید نوشیدنی فراسودمند با فرمولاسیون ترکیبی کنسانتره ولیک سیاه، عسل و استویا،چهارمین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/647465

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، نجفی ولاشدی، مهناز؛ پیمان آریایی)
برای بار دوم به بعد: (1394، نجفی ولاشدی؛ آریایی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: 3,397
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی