سال انتشار: 1394
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
کد COI مقاله: FSS04_190
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 206
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
مشخصات نویسندگان مقاله مروری بر نقش و کاربردهای کیتوزان در صنایع غذایی
چکیده مقاله:
در سال 2008 میزان تولید سالانه ی کیتین و کیتوزان در جهان، 6.1 میلیون تن اعلام شد.. در حال حاضر بیش از 45 شرکت در دنیا به تولید و تجارت آن می پردازند که تجارت جهانی آنها سالیانه، میلیون ها دلار می باشد. ژاپن بزرگترین مصرف کننده و آمریکا بزرگترین تولید کننده کیتین و کیتوزان می باشد. نظر به اهمیت و کاربردهای فراوان این دو کوپلیمر طبیعی، دستیابی به منابع جدید و روش های نوین در عمل آوری آنها مد نظر بسیاری از کشورها می باشد ، از جمله ویژگی های کاربردی کیتوزان در صنایع غذایی می توان به جلوگیری از رشد انواع میبروارگانیسم ها در مواد غذایی، خاصیت ضد اکسایشی، به کارگیری به عنوان فیلم های خوراکی و عوامل بهبود دهنده ی بافت، کنترل واکنش های قهوه ای شدن در میوه ها، شفاف سازی آب میوه ها، بازیافت مواد جامد از ضایعات فرایندهای غذایی، تثبیت آنزیم و حذف رنگ از محلول های آلی را نام برد .
کلیدواژه ها:
كيتين، كيتوزان، صنايع غذايي
کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله
برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:https://civilica.com/doc/647336/
نحوه استناد به مقاله:
در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:عابدینی، وحیده و آریایی، پیمان و شریف زاده، مازیار،1394،مروری بر نقش و کاربردهای کیتوزان در صنایع غذایی،چهارمین همایش ملی امنیت غذایی،سواد کوه،،،https://civilica.com/doc/647336
در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، عابدینی، وحیده؛ پیمان آریایی و مازیار شریف زاده)
برای بار دوم به بعد: (1394، عابدینی؛ آریایی و شریف زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.
مدیریت اطلاعات پژوهشی
اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
علم سنجی و رتبه بندی مقاله
مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- استراتژی هوشمند تعویض دنده در گیربکس های اتوماتیک با درک رفتار راننده
- اندازه گیری ضرایب انتشار آلاینده ها و مصرف سوخت از وانت ها در شهر تهران به روش همراه و مقایسه آن با خودروهای سواری با استاندارد یورو
- کاهش نیترات با استفاده از زیولیت کلینوپتیلولیت : بررسی سینتیکی و ارزیابی عوامل موثربرفرآیند
- بازیابی آب پساب حاصل از احیاء رزین های تبادل یونی تصفیه خانه نیروگاه بخار نکاء
- مطالعه رنگ، عطر و طعم زعفران به روش خشک کردن خورشیدی
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
مقالات مرتبط جدید
- مروری بر شناسایی توکسین
- مروری بر تركیبات زیست فعال در زعفران
- مروری بر تشكیل آكریلامید در قهوه
- کاویتاسیون فشار منفی به عنوان یک تکنولوژی جدید برای استخراج ترکیبات زیست فعال
- مروری بر کاربرد اسانسهای گیاهی در سیستم های بسته بندی فعال مواد غذایی
مقالات فوق اخیرا در حوزه مرتبط با این مقاله به سیویلیکا افزوده شده اند.
به اشتراک گذاری این صفحه
اطلاعات بیشتر درباره COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.