ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مطالعه رنگ، عطر و طعم زعفران به روش خشک کردن خورشیدی

سال انتشار: 1393
کد COI مقاله: NCFOODI22_046
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 462
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله مطالعه رنگ، عطر و طعم زعفران به روش خشک کردن خورشیدی

سیدکریم شفقی اصل - دانشگاه محقق اردبیلی
نقی مالوفی - دانشگاه محقق اردبیلی
روح اله علیزاده - دانشگاه محقق اردبیلی

چکیده مقاله:

زعفران گرانترین ادویه دنیا است. یکی از مهم ترین اقلام صادراتی ایران، زعفران است. با استفاده ازمستندات تاریخی، منشاء زعفران و رویشگاه طبیعی آن دامنه نواحی کرمانشاه، همدان، تویسرکان، بروجرد، نهاوند، قم، قائنات و خراسان رضوی بوده است. نام علمی زعفران، کرکوس ساتیوسCrocus Sativus از تیره زنبقیان، گیاهی علفی و چند ساله، بدون ساقه، دارای سوخ یا نوعی ساقه زیرزمینی، غده ای پیاز شکلموسوم به بنه و در کشاورزی معروف به پیاز زعفران است. تکثیر گیاه زعفران بوسیله پیاز آن صورت می گیرد. در این تحقیق، رنگ، عطر و طعم زعفران که به ترتیب مربوط به ترکیبات کروسین، سافرانال و پیکروکروسیناست از نظر مقدار با استفاده از خشک کردن به روش خورشیدی مورد مطالعه قرار گرفته است و با مقادیر استاندارد آ ن مقایسه گردیده است. نتایج بررسی از تحقیقات محققین مختلف نشان می دهد مقدار کروسین 248میلی گرم در هر کیلوگرم زعفران، مقدار سافرانال 34 میلی گرم در هر کیلوگرم زعفران و مقدار پیکروکروسین17 میلی گرم در هر کیلوگرم زعفران است که در مقایسه با مقدار استاندارد مقدار کروسین 12/7درصد، مقدار سافرانال 13/3درصد مقدار پیکروکروسین 14/1درصد افزایش نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

خشك كردن زعفران، رنگ زعفران، زعفران، عطر زعفران، طعم زعفران،

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/296989/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفقی اصل، سیدکریم و مالوفی، نقی و علیزاده، روح اله،1393،مطالعه رنگ، عطر و طعم زعفران به روش خشک کردن خورشیدی،بیست و دومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،گرگان،،،https://civilica.com/doc/296989

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1393، شفقی اصل، سیدکریم؛ نقی مالوفی و روح اله علیزاده)
برای بار دوم به بعد: (1393، شفقی اصل؛ مالوفی و علیزاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش 2 مقاله استفاده شده است.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 10,998
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی