فیلم ها و پوشش های خوراکی

هدف از بسته بندی مواد غذایی حفظ کیفیت ، ایمنی و افزایش عمر نگه داری محصول می باشد . اغلب بسته بندی های متداول که معیارهای فوق را داشته باشند ، موادی بر پایه پلاستیک هستند که از جمله محدودیت های آن ها چرخه برگشت پذیری کند در طبیعت است . با توجه به مشکلات زیست محیطی و بهداشتی ظروف یکبار مصرف پلاستیکی برای تغییر الگو و کاهش مصرف کیسه ها، ظروف و محصولات یکبار مصرف پلاستیکی و جایگزین کردن مواد قابل بازیافت غیر پلاستیکی تحقیقات متعددی صورت گرفته است. یکی از روش های حل این مشکل استفاده از بسته بندی های نوین می باشد. امروزه توجه زیادی به ساخت و تولید بسته بندی های زیست تخریب پذیر تحت عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی شده است. پوشش های خوراکی لایه نازکی هستند که روی سطح مواد غذایی قرار می گیرند و به عنوان محافظ عمل می کنند. از جمله کاربردهای فیلم های خوراکی در ارتباط با مواد غذایی می توان به پوشش دادن آن ها بر سطح فرآورده های قنادی، میوه ها و سبزی های تازه، برخی فرآورده های گوشتی، برخی فرآورده های لبنی، شکلات، غلات صبحانه ای، طیور و ماهی، فرآورده های منجمد، فرآورده های خشک شده و نظایر این ها اشاره داشت. این مقاله مروری است بر معرفی انواع فیلم ها و پوشش های خوراکی و مزایا و معایب آنها می باشد.

کلیدواژه ها:

ماده غذایی ، پروتیین ها ، موادغذایی ، فیلم های خوراکی ، پوشش های خوراکی