بهینه یابی بازیافت نیتروژنی آبکافت آنزیمی پروتیین سر و بازوی ماهی مرکب ببری ( Sepia pharaonis )
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 370
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_061
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
بازیابی نیتروژن آبکافت آنزیمی سر و بازوی ماهی مرکب با استفاده از روش پاسخ سحطی ( RSM ) بهینه یابی شد. با استفاده از این روش، اثر فاکتورهای نسبت آنزیم به سوبسترا، دما و pH بر بازیافت نیتروژنی به عنوان پاسخ سطح مورد بررسی قرار گرفت. میزان بهینه برای نسبت آنزیم به سوبسترا، دما و pH به ترتیب 1/92 درصد (w/w)؛ 52/69 درجه سانتیگراد و 8/50 به دست آمد. پروتیین آبکافت شده تحت این شرایط دارای بازیافت نیتروژنی 36/89 درصد خواهد بود. آنزیم مورد استفاده آلکالاز بود. R2 به دست آمده برابر با 0/96 بود که نشان داد 96 درصد از از تغییرات درون محدود آزمایش توسط مدل قابل توضیح است. فاکتور فقدان برازش در این آزمایش معنی دار نشد که گواهی بر قابلیت مدل در پیش بینی دامنه های مورد استفاده در این آزمایش دارد. ارزش غذایی این پودر پروتیینی با حضور همه ی آمینو اسیدهای ضروری و نرخ کارایی بالای این پودر مشخص گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
کیوان علی عسگری
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سکینه یگانه
استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
سید علی جعفر پور
استادیار گروه شیلات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
رضا صفری
مربی پژوهشی پژوهشکده اکولوژی دریای خزر