تاثیر کیتوزان غنی شده با اسانس اکالیپتوس بر روند تغییرات میکروبی کپور نقره ای ( Hypophthalmichthys molitrix ) در طی نگهداری در شرایط سرد
محل انتشار: چهارمین همایش ملی امنیت غذایی
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 271
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FSS04_049
تاریخ نمایه سازی: 14 شهریور 1396
چکیده مقاله:
در این مطالعه تاثیر کیتوزان غنی شده با اسانس اکالیپتوس بر روند تغییرات میکروبی در ماهی کپور نقره ای ( Hypophthalmichthys molitrix ) در دمای 4 درجه سانتیگراد در طی مدت نگهداری در یخچال مورد بررسی قرار گرفت. آنالیزهای میکروبی (باکتری های سرمادوست و باکتری های کل) مورد ارزیابی قرار گرفت. مقادیر باکتری های سرمادوست و باکتری های کل در در تیمار شاهد تا روز چهارم در تیمارهای حاوی کیتوزان تا روز هشت و در تیمار حاوی کیتوزان و اسانس اکالیپتوس تا روز دوازدهم در دامنه قابل قبول ( 7log cfu/g) قرار داشت. به طوری که کیتوزان و اسانس اکالیپتوس توانستند عمر ماندگاری نمونه ها را نسبت به نمونه شاهد 8 روز افزایش دهد . نتایج مطالعه حاضر نشان داد که پوشش کیتوزان غنی شده با اسانس اکالیپتوس در کاهش آلودگی باکتریایی فیله کپور نقره ای در طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد موثر است.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرانک ولیپور کوتنایی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه
پیمان آریایی
استادیار و عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات آیت الله آملی
داریوش خادمی شورمستی
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سوادکوه