مروری بر فرآوری و عمل آوری گوشت خوراکی نرم تنان

از آنجایی که جمعیت جهان در حال فرونی و توان تولید غذا محدود می باشد بشر برای تهیه غذا علاوه بر کشاورزی و دامپروری نیاز به تامین غذا و پروتیین از طریق صید از دریاها و پرورش آبزیان می باشد. یکی از مهترین نیازهای بدن انسان استفاده از مواد پروتیینی است این مواد از راه های مختلف تامین می شود. انواع لبنیات، تخم مرغ، گوشت قرمز و گوشت سفید ( مرغ، ماهی و میگو ) مقدار زیادی پروتیین دارند. مواد غذایی، انرژی مورد نیاز برای فعالیت های روزانه همچنین ساخت و سازهای بدن را فراهم کرده و سیستم دفاعی بدن را برای مقابله با عوامل بیماری زا آماده نگه می دارد. کمبود مواد غذایی موجب بروز انواع مختلفی از نارسایی ها و بیماری ها شده و به طور طبیعی شدت عوارض به میزان کمبود هرکدام از مواد مغذیی مختلف بستگی خواهد داشت. یکی از اقلام غذایی که می تواند در برگیرنده اکثر نیازهای بدن باشد ماهی و به طور کلی آبزیان هستند که به خاطر ترکیبات خود به خصوص وجود اسیدهای چرب ارزشمندی به نام امگا 3 به عنوان غذای سلامتی معروف شده اند. نرم تنان یکی از شاخه های بزرگ آیزیان می باشند که همانند ماهیان و سخت پوستان ارزش غذایی بالایی دارند.

کلیدواژه ها:

مواد غذایی ، آبزیان ، فرآوری ، نرم تنان