بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد رادیکالی عصاره متانولی گیاه تره تیزک Lepidium sativum
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 792
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
AFPICONF04_239
تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1396
چکیده مقاله:
امروزه یافتن منابع جدید ترکیبات ضد اکسنده در گیاهان برای بکارگیری آنها به عنوان افزودنی طبیعی و جایگزین کردن آنها به جای ضد اکسندههای مصنوعی در مواد غذایی یکی از موضوعات مهم تحقیقات صنایع غذایی میباشد. در این تحقیق عصاره متانولی بدست آمده از برگ سبز گیاه ترهتیزک از نظر خواص آنتیاکسیدانی شامل میزان ترکیبات فنولی، توانایی مهار رادیکال آزاد، قدرت احیا کنندگی یون آهن (III (و ظرفیت آنتیاکسیدانی کل در غلظتهای ppm 200 ،400 ،600 ،800 و 1000 مورد بررسی قرار گرفت و با آنتیاکسیدان سنتزی BHT با غلظت استاندارد ppm 200 مقایسه گردید. خاصیت آنتیاکسیدانی عصاره در آزمون اندازهگیری کل ترکیبات فنولی، مهار رادیکال آزاد و احیا کنندگی یون آهن بهتر از آنتیاکسیدان BHT عمل کرد و تنها در آزمون ظرفیت آنتیاکسیدانی کل، آنتیاکسیدان BHT موثرترعمل نمود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم میرزایی
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، گلستان، ایران
مرتضی نوریان
گروه کشاورزی و صنایع غذایی، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، گلستان، ایران
محمد تقی بایی
گروه شیمی، واحدآزاذشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، گلستان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :