تأثیر افزودن پودر سیر به جیره بر تراکم لیپیدهای عضلات و عملکرد جوجه های گوشتی

مطالعات اخیر نشان می دهد که سیر موجب کاهش لیپیدهای سرمی و تقویت ایمنی هومورال و سلّولی در انسان می شود . در تحقیق حاضر، تأثیر پودر سیر بر تراکم لیپیدهای عضلات و نیز عملکرد جوجه های گوشتی در قالب دو آزما یش مختلف مورد بررسی قرار گرفت . در آزما یش اول، 144 قطعه جوجه گوشتی از سو یه راس در سنّ 21 روزگی به چهار تیمار مساوی 36) قطعه ای ) تقسیم شدند . تیمار 1 به عنوان شاهد با جیره پا یه ( مبتنی بر  ذرت، کنجاله سو یا ) تغذیه گردید، اما تیمارهای 2 ، 3 و 4 به ترتیب جیره های حاوی 1 ، 2 یا 4 درصد پودر سیر دریافت کردند . در سنین 35 و 49 روزگی، 15 پرنده از هر تیمار کشتار گردیدند تا میزان کلسترول و تری گلیسرید در عضلات سینه و ران بر اساس روش های متداول اندازه گیری شود . در آزما یش دوم، 144 قطعه جوجه گوشتی نر از سو یه راس در سنّ 21 روزگی به چهار گروه مساوی A ، B ، C و ) D هر کدام با سه تکرا ر 12 قطعه ای ) تقسیم شدند . جوجه های گروه A با جیره پا یه تغذ یه گردیدند، اما به جیره گروه های B ، C و D به ترتیب 1 ، 2 یا 4 درصد پودر سیر اضافه شد . میزان دان مصرفی، افزا یش وزن و ضریب تبدیل غذایی به طور هفتگی تا پا یان هفته هفتم محاسبه گرد یدند . در ضمن تمامی جیره ها بر اساس جدول احتیاجات غذا یی طیور 1994) ، ) NRC با مواد  مغذّ ی یکسان تنظیم و به طور آزاد در دسترس جوجه ها قرار داده شدند . در پا یان، ارقام حاصله با استفاده از تست ANOVA مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند . نتا یج نشان می دهد که تری گلیسرید و کلسترول عضلات سینه و ران در سنّ 35 روزگی تحت تأثیر جیره قرار نگرفت . (p< 0/05) در 49 روزگی، سطح تری گلیسرید در عضله سینه در تیمار 4 تا حد  22/7 درصد کمتر بود، ولی میزان آن در عضله ران در تیمارهای 3 و 4 به ترتیب تا 23 و 36/2 درصد کاهش داشت . سطح کلسترول عضله ران در تیمارهای 3 و 4 به ترتیب تا 24 و 36/9درصد کاهش یافت، در حالی که میزان کلسترول عضله سینه تحت تأثیر جیره قرار نگرفت (p< 0/05) همچنین سطوح مختلف پودر سیر در جیره هیچ تأثیر معنی داری بر پارامترها ی عمل کرد ی جوجه ها نداشت 0/05P<.