کاربرد پروبیوتیک ها در تغذیه دام وطیور

امروزه به منظور دستیابی به بازده اقتصادی بالا در صنعت دام و طیور، از سیستم های متراکم استفاده می شود که در آنها تعداد زیادی دام یا پرنده در فضایی محدود نگهداری می شوند . در چنین سیستم های پرورشی متراکمی، عوامل متعددی در رسیدن به بازدهی مطلوب نقش دارند که از جمله آنها می توان به وضعیت سلامتی حیوان و بویژه دستگاه گوارش آن اشاره نمود . از ویژگیهای دستگاه گوارش طبیعی و سالم، حضور بیش از 400 گونه میکروارگانیسم مختلف در آن می باشد که جمعیتی بالغ بر 10 14 جرم زنده را شامل می گردد . حضور این جمعیت میکربی به دلایل زیر برای میزبان ضروری است : -1 کمک به انجام عمل هضم غذا – 2 تجزیه و شکستن سلولز و سایر پلی ساکاریدها – 3 کمک به سنتز و جذب ویتامین ها و مواد معدنی – 4 تحریک سیستم ایمنی فلور میکربی طبیعی دستگاه گوارش تحت تاثیر عوامل مختلفی از قبیل بیماریها، استفاده از آنتی بیوتیک ها، تغییرات جیره غذایی، کمبود مواد مغذی خوراک، مسافرت ( حمل و نقل ) ، سن، واکسیناسیون و استرس مختل گردیده و تعادل آن بر هم می خورد . از میان موارد فوق، بروز استرس موجب تغییرات فیزیولوژیک شامل افزایش تولید کورتیکوستروئیدها، پریستالزیس، و بالا رفتن میزان تولید موکوس می گردد که به نوبه خود سبب کاهش جمعیت میکربی مفید و افزایش میکروارگانیسم های بیماریزا و در نتیجه بروز عدم تعادل در فلور میکروبی دستگاه گوارش، وقوع عفونت ناشی از اجرام فرصت طلب، اسهال و تضعیف جذب مواد مغذی می شوند . از بین رفتن تعادل فلور میکربی طبیعی دستگا ه گوارش موجب ضعیف شدن مکانیسم های دفاعی بدن میزبان خواهد شد که در این شرایط، استفاده از افزودنیهای غذایی نظیر آنتی بیوتیک ها جهت مهار یا حذف اجرام بیماریزای زیان آور، اجتناب ناپذیر خواهد بود . این در حالی است که مصرف مستمر و طولانی مدت آنتی بیوتیک ها به منظور پیشگیری از وقوع بیماریها یا کنترل آنها در خوراک های دامی، ممکن است منجر به حضور بقایای این نوع ترکیبات در فراورده های دامی و انتقال آنها به مصرف کنندگان بعدی گردیده و پس از مدتی سبب مقاوم شدن میکروارگانیسم ها و ایجاد مقاومت دارویی در انسان گردد . بر اس اس گزارشهای موجود، افزایش روزافزون ناهنجاریهای مادرزادی، وقوع بیماریهای مزمن، عدم تاثیر داروهای آنتی بیوتیک، فزونی پدیده مقاومت میکربی و دهها عارضه کوچک و بزرگ دیگر که امروزه از آنها به عنوان معضل های بهداشتی کنونی جوامع بشری نام برده می شود، به مصرف بی رویه همین ترکیبات نسبت داده می شود