مروری بر انواع پوشش دهی قارچ خوراکی

قارچ یکی از حساسترین محصولات کشاورزی به فساد میباشد، زیرا سطح این ماده ی غذایی در برابر آسیبهای فیزیکی، هجوم میکروب و افت رطوبت توسط کوتیکول محافظت نمیشود. بستهبندی یکی از روش های مناسب برای افزایش مدت نگهداری غذاها است. هدف ازاین مطالعه، مروری بر تاثیر انواع بسته بندی بر روی رنگ، بافت، کاهش وزن و ویژگی میکروبی قارچ دکمه ای است و مشخص شد که پوشش دهی و بسته بندی بر روی رنگ و بافت و کاهش وزن و ویژگی میکروبی تاثیر مثبت داشته و سبب شده که ماندگاری و بازار پسندی این محصول خوراکی و بسیار فسادپذیر افزایش یابد

کلیدواژه ها:

قارچ دکمه ای ، پوشش دهی ، رنگ ، بافت ، کاهش وزن و ویژگی میکروبی