تاثیرعصاره الکلی چای ترش بر جمعیت استافیلوکوکوس اوریوسATCC 1113 تلقیح شده در فیله چرخ شده ی میگوی وانامیدر 4 درجه سانتی گراد

استافیلوکوکوس اوریوس یک پاتوژن مواد غذایی است که برای صنعت غذایی انسان خطری جدی محسوب می شود این مطالعه به منظورارزیابی اثرات ضدباکتریایی عصاره الکلی چای ترش در مهار باکتری استافیلوکوکوس اوریوس در گوشت چرخ شده ی میگو وانامی دردمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرارگرفت.عصاره چای ترش با استفاده از دستگاه خلاء از مرکز(روتاری)آماده گردید.اثر غلظت های مختلف عصاره چای ترش(%): ( 5،3,5،2,5،1 )بر رفتار رشد باکتری مذکور در دمای 4 درجه سانتی گراد طی 21 روز بررسی گردید نتایج نشان داد که اثر غلظت های مختلف عصاره ی چای ترش از روز 9 به بعد بر مهار رشد باکتری استافیلوکوکوس اوریوس معنی دار بود. با توجه به یافته های این تحقیق عصاره چای ترش خاصیت ضد میکروبی بالایی از خود نشان داد.

کلیدواژه ها:

میگو وانامی ، چای ترش ، استافیلوکوکوس اوریوس