روغن سیاهدانه: ترکیبات شیمیایی ، ویژگی های گیاه شناسی،اثرات دارویی و خواص آنتی اکسیدانی

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 4,540

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI24_446

تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396

چکیده مقاله:

سیاهدانه از خانواده آلاله، گیاهی است یکساله که کاربردهای پزشکی و غذایی گسترده ای دارد. دانههای این گیاه در درمان بسیاری از بیماریها و ناراحتیهای مزمن مورد استفاده قرار میگیرد؛ همچنین به عنوان داروی ادرارآور، ضداسهال، اشتهاآور،ضد انگل، ضد سرطان و بیماریهای پوستی استفاده میشود. خاصیت بالای آنتیاکسیدانی سیاهدانه به علت وجود ترکیبات پلیفنلی آن میباشد. سیاهدانه منبع خوبی از روغن و پروتیین است. روغن سیاهدانه دارای اسیدهای چرب اساسی ازجمله لینولییک اسید(6/55، (%اولییک اسید(4/23 ،(%پالمیتیک اسید(5/12 (%و ترکیبات فراری همچون ترانس آنتول(3/38،(%پاراسیمن(8/14 ،(%لیمونن(3/4 (%و کاروون(0/4 (%میباشد؛همچنین روغن سیاهدانه منبع خوبی از بتا سیتواسترول است که مانع جذب کلسترول میگردد. مطالعهی حاضرمقاله ای مروری است که بر اساس مقالات علمی ویژگیهای گیاهشناسی، ترکیبات شیمیایی و فعالیتهای داروشناسی این نوع دانه را بیان میکند

نویسندگان

یگانه مظاهری

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، کنترل کیفی

آرزو فکری

دانشجوی کارشناسی ارشد، علوم و صنایع غذایی، کنترل کیفی

محمدعلی تربتی

دکترای تخصصی فارماکوگنوزی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Abdel-Aal, E.S.M. and R.S. Attia (1993). C haracterization of black ...
  • Abdel-Ghany, A.Y., N.A. El-Shahat and M.Y. Khallil (1998). Comparative studies ...
  • Atta, M. B., & Imaizumi, K. (1998). Antioxidant activity of ...
  • Atta, B.M (2003).Som charateristics of nigella (Nigella Sativa L.) seed ...
  • Bourgou, S. R. Ksouri, A. Bellila, I. Skandrani, H. Falleh ...
  • Burits M and Bucar F(2000). Antioxidant activity of Nigella sativa ...
  • Dillard CJ, German JB(2000). Phytochemicals : nutraceuticas and human health. ...
  • Goreja WG (2003). Black Seed: Nature's Miracle Remedy, Amazing Herbs ...
  • Kruk I, Michalska T, Lichzteld K, Klanda A & Aboul ...
  • Malek F. Edible Oils and Fats (2000). Farhang o ghalam ...
  • Mariod, A.A., R.M. Ibrahim, M. Ismail and N. Ismail(2009). Antioxidant ...
  • Nickavar, B., F. Mojab, K. Javidnia and M.A. Roodgar Amoli ...
  • Padhye S, Banerjee S, Ahmad A, Mohammad R, Sarkar FH ...
  • Ramadan, M.F. and J.T. Morsel (2002). C haracterization of phospholipid ...
  • Schleicher P, Saleh M (1998). Black seed cumin: the magical ...
  • Velioglu, Y.S., G. Mazza, L. Gao and B.D. Oomah (1998). ...
  • Warrier PK, Nambiar VPK, Ramankutty (2004). Indian medicinal plants-a compendium ...
  • Yarnell E, Abascal K. Nigella sativa (2011). holy herb of ...
  • نمایش کامل مراجع