ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

صدای خرد شدن شاخصی برای تعیین کیفیت میوه خیار

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: NCFOODI24_261
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 286
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله صدای خرد شدن شاخصی برای تعیین کیفیت میوه خیار

مهدی جهانگیری صالح - گروه فنی و کشاورزی پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
سیدرضا حسن بیگی - گروه فنی و کشاورزی پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
محمد ابونجمی - گروه فنی و کشاورزی پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران
مرتضی خشه چی - گروه فنی و کشاورزی پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران

چکیده مقاله:

امروزه محققان به کمک پیشرفتهای اخیر در زمینه رایانه و تجهیزات به جای ارزیابی حسی، روشهای کمیتی جدیدی را برای ارزیابی بافت میوه بر اساس ویژگیهای مکانیکی، ارتعاشی و صوتی ارایه نمودهاند. بیشتر تحقیقات برای ارزیابی بافت خیار به وسیله آزمونهایمکانیکی صورت گرفته است؛ این روش پیچیده، زمانبر و پرهزینه است. هدف اصلی این تحقیق استفاده از روش آکوستیک برای ارزیابیبافت این محصول میباشد. برای اندازهگیری صدای شکست میوه خیار دستگاهی شبیه آزمون شارپی مواد مهندسی طراحی و ساخته شد. آونگ دستگاه، از زوایه 60 درجه رها و نمونه را میشکست. همزمان با شکست محصول صدای حاصل از آن توسط صداسنج در حوزه زمان در حافظه رایانه ضبط شد. با استفاده از تابعFFT سیگنالهای صوتی به حوزه فرکانس تبدیل شدند. میزان فشار صوت در فرکانس غالب به عنوان مرجعی برای ارزیابی بافت خیار در نظر گرفته شد و به وسیله آن شاخص فشار صوت تعریف شد. در دوران ماندگاری نه روزه مقدار شاخص فشار صوت کاهش معنیدار داشت. شاخص فشار صوت برای میوههای نگهداری شده درون یخچال به طور معنیداری بیشتر از نمونههای درون آزمایشگاه بود. شاخص فشار صوت در ته خیار بیشترین مقدار و در سر آن کمترین مقدار را داشتند.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا NCFOODI24_261 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/574141/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جهانگیری صالح، مهدی و حسن بیگی، سیدرضا و ابونجمی، محمد و خشه چی، مرتضی،1395،صدای خرد شدن شاخصی برای تعیین کیفیت میوه خیار،اولین کنگره بین المللی و بیست و چهارمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران،تهران،https://civilica.com/doc/574141

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، جهانگیری صالح، مهدی؛ سیدرضا حسن بیگی و محمد ابونجمی و مرتضی خشه چی)
برای بار دوم به بعد: (1395، جهانگیری صالح؛ حسن بیگی و ابونجمی و خشه چی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Baltazar, A., Aranda, J.I., and Gonz alez-Aguilar, G. 2008. Bayesian ...
  • Di ezma-Iglesias , B., Valero, C., Garcia-Ramos, F.J., and Ruiz-Altisent, ...
  • Drake, B.K. 1963. Food crushing sounds- an introductory study. J. ...
  • Harker, F.R., and Hallett, I.C. 1994. Physiological and mechanical properties ...
  • Maruyama, T.T., Cespedes Arce, A.I., Ribeiro, L.P., and Xavier Costa, ...
  • Roudaut, G., Dacremont, C., Valles Pamies, B., Colas, B., and ...
  • Suoj ala-Ahlfors, T. 2005. Fruit firmnes of pickling cucumber cultivars. ...
  • Taniwaki, M., Hanada, T., and Sakurai, N. 2006. Device for ...
  • Thompson, R.L., Fleming, H.P., Hamann, D.D., and Monroe, R.J. 1982. ...
  • Vickers, Z., and Bourne, M.C. 1976. A p sychoacoustical theory ...
  • Yoshioka, Y., Horie, H., Sugiyama, M., and Sakata, Y. 2009. ...
  • Zdunek, A., Cybulska, J., Konopacka, D., and Rutkowski, K. 2010. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 67,991
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی