صدای خرد شدن شاخصی برای تعیین کیفیت میوه خیار

امروزه محققان به کمک پیشرفتهای اخیر در زمینه رایانه و تجهیزات به جای ارزیابی حسی، روشهای کمیتی جدیدی را برای ارزیابی بافت میوه بر اساس ویژگیهای مکانیکی، ارتعاشی و صوتی ارایه نمودهاند. بیشتر تحقیقات برای ارزیابی بافت خیار به وسیله آزمونهایمکانیکی صورت گرفته است؛ این روش پیچیده، زمانبر و پرهزینه است. هدف اصلی این تحقیق استفاده از روش آکوستیک برای ارزیابیبافت این محصول میباشد. برای اندازهگیری صدای شکست میوه خیار دستگاهی شبیه آزمون شارپی مواد مهندسی طراحی و ساخته شد. آونگ دستگاه، از زوایه 60 درجه رها و نمونه را میشکست. همزمان با شکست محصول صدای حاصل از آن توسط صداسنج در حوزه زمان در حافظه رایانه ضبط شد. با استفاده از تابعFFT سیگنالهای صوتی به حوزه فرکانس تبدیل شدند. میزان فشار صوت در فرکانس غالب به عنوان مرجعی برای ارزیابی بافت خیار در نظر گرفته شد و به وسیله آن شاخص فشار صوت تعریف شد. در دوران ماندگاری نه روزه مقدار شاخص فشار صوت کاهش معنیدار داشت. شاخص فشار صوت برای میوههای نگهداری شده درون یخچال به طور معنیداری بیشتر از نمونههای درون آزمایشگاه بود. شاخص فشار صوت در ته خیار بیشترین مقدار و در سر آن کمترین مقدار را داشتند.

کلیدواژه ها:

سیگنال صوتی ، شاخص فشار صوت ، میوه خیار