بررسی ویژگیهای بیوفیزیکی خمیر ارزن و پروتیین نخود در زمان مخلوط کردن به کمک پردازش تصویر

استفاده از فنآوریهای نوین جهت بهینهسازی و کنترول فرایند تولید اهمیت و فواید بسیاری دارد. افزایش دقت، سرعت و کیفیت صنایع را به سمت استفاده از کنترول خودکار فرآیندها سوق میدهد. پردازش تصویر یکی از روشهای نوین و رو به رشد در کنترول فرآیندهایتولید است. در تحقیق حاضر از پردازش تصویر برای بررسی ویژگیهای خمیر حاصل از آرد ارزن و پروتیین نخود در زمان مخلوط کردن استفاده شد. برای این کار پس از مخلوط کردن مقادیر بهینهی مواد و افزودن آب در طول زمان مخلوط کردن از نمونه توسط میکروسکوپ عکس گرفته و تصاویر با نرمافزار 2Img.Pro.Plus6 پردازش و اندازهی ذرات در زمانهای مختلف مخلوط کردن به دست آمد. بامقایسهی اندازهی ذرات و تغییرات نیرو توسط همزن، مدتزمان بهینهی مخلوط کردن خمیر به دست آمد

کلیدواژه ها:

پردازش تصویر ، اندازه ذرات ، پروتیین نخود ، خمیر بدون گلوتن