بررسی برخی الزامات برچسب گذاری در فرآورده های لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در شهر تهران

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 582

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_812

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

این مطالعه تحلیلی- توصیفی با هدف شناسایی اشتباهات و تقلبات موجود در برچسب گذاری فراورده های لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در سطح شهر تهران در سال 92-91 صورت گرفت. جمع آورری اطلاعات با روش عکس برداری از برچسب فراورده های لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در 21 فروشگاه زنجیره ای پراکنده در شمال، جنوب، شرق و غرب تهران انجام شد و پنج نقص برچسب گذاری شامل نداشتن پروانه ساخت، پروانه ساخت اشتباه، پروانه ساخت تمدید نشده و درج غیر قانونی گواهینامه های HACCP و ISO22000 مورد بررسی قرار گرفت. در نهایت، مقایسه ها بین 4 گروه فراورده های تحت نظارت دانشگاه های علوم پزشکی شهرستانها، دانشگاه علوم پزشکی تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی و دانشگاه علوم پزشکی ایران انجام شد. طبق نتایج بدست آمده، به طور کلی، 3/9، 26/83، 27/44، 29/88 و 22/26 درصد از فراورده های مورد بررسی عرضه شده در شهر تهران به ترتیب شامل نواقص نداشتن پروانه ساخت، پروانه ساخت اشتباه، پروانه ساخت تمدید نشده و درج غیر قانونی گواهینامه های HACCP و ISO22000 بودند. آزمون کروس کالوالیس هیچ گونه تفاوت معنی داری را بین فراورده های غذایی تحت نظارت 4 گروه دانشگاه های علوم پزشکی مذکور نشان نداد .(p >0.05) میزان اشتباهات و تقلبات مشاهده شده در این مطالعه، لزوم نظارت بیشتر و سختگیرانه تر را در زمینه پروانه ساخت ها و درج گواهینامه هایHACCP و ISO22000 آشکار میکند.

کلیدواژه ها:

برچسب گذاری ، شیر و فراورده ها ، گوشت و فراورده ها ، آبمیوه

نویسندگان

زهرا دلشادیان

کمیته تحقیقات دانشجویان، گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

محمدرضا کوشکی

گروه تحقیقات صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

رضا محمدی

استادیار مرکز تحقیقات عوامل محیطی مؤثر بر سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران

هدایت حسینی

گروه علوم و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، تهران، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حداقل ضوابط برچسب گذاری مواد غذایی و مکمل های رژیمی- ...
  • تشکیل کمیته برچسب گذاری در اداره کل نظارت بر مواد ...
  • پایان رسول. اصول بهداشت و ایمنی کار در صنایع غذایی- ...
  • تاج‌الدین بهجت. اصول کنترل کیفیت مواد غذایی. تهران، علم کشاورزی ...
  • Food Labelling (Codex Alimentarius), FAO/WHO, Fifth edition, Rome, 2007. ...
  • Claude Cheftel J. Food and nutrition labelling in the European ...
  • Brandt M, Moss J, Ferguson M. The 2006-200 Food Label ...
  • Kozup JC, Creyer EH, Burton S. Making Healthful Food Choices ...
  • Block LG, Peracchio LA The Calcium Quandary: How Consumers Use ...
  • Ababio PF, Adi DD, Amoah M. Evaluating the dWarenes, and ...
  • dark chocolate acceptability. Appetite 2012; 58: 665-671. ...
  • Torres-Morend M, Tarrega A, Torrescasana E, Blanch C. Influence of ...
  • نمایش کامل مراجع