روش های شبیه سازی ریاضی و آزمون های تسریع شده عمر ماندگاری مواد غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 401
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_731
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
آزمون های تسریع شده عمر ماندگاری (ASLT) به هر روشی که قادر باشد تا پایداری محصول را بر اساس داده هایی که در یک فاصله زمانی کوتاه تر نسبت به عمر ماندگاری واقعی محصول بدست آمده ارزیابی نماید اطلاق می شود. ASLT پایداری محصولات را با قرار دادن آنها در شرایط بد انبارداری (برای مثال دما و رطوبت نسبی بالا) اندازه گیری می کند و سپس داده هایی که از شرایط بد انبارداری بدست آمده را به شرایط انبارداری واقعی تعمیم می دهد تا ارزش عمر ماندگاری تخمین زده شود.ASLT برای هر فرآیند فساد یا زوال که الگوی سینتیک معتبر دارد قابل کاربرد است. در واقع تولیدکنندگان مواد غذایی برای توسعه محصولات جدید و با فناوری بالاتر با فشارهای زیادی مواجه هستند و معرفی محصولات با عمر ماندگاری بالا نیاز به دانش ویژگی های انبارداری طی دوره عمر ماندگاری دارد. در عمل ، سه روش ارزیابی عمر ماندگاری وجود دارد :.1 آزمایش های انبارداری واقعی .2 آزمایش های تسریع شده و .3 تخمین های شبیه سازی بر پایه مدلبه دلایل عملی بویژه هنگامی که زمان انبارداری طولانی است صنعت به روش های آزمون تسریع شده که بطور قابل توجهی فرآیند دسترسی به داده های آزمایشی ضروری را کوتاه می کند متوسل می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مائده فریدانی
کارشناسی مهندسی شیمی، گرایش صنایع غذایی، دانشگاه آزاد قوچان
محمد رضاپور
کارشناسی مهندسی شیمی، گرایش گاز، دانشگاه آزاد قوچان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :