بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر سفید عبوری از رزین کاتیونی و آنیونی

امروزه از رزین های کاتیونی، آنیونی و خنثی در صنعت قند جهت کاهش سختی شربت، رنگبری و قندگیری از ملاس ا ستفاده میگردد که کاربرد آنها سبب ایجاد تغییراتی در خصو صیات فیزیکوشیمیایی شربت عبوری از رزین میشود. از اینرو هدف از این پژوهش بررسی اثر رزین کاتیونی و آنیونی بر میزان بریکس، pH ، رنگ و هدایت الکتریکی محلول شکر سفید بود. براساس نتایج این تحقیق مشــخص گردید که رزین کاتیونی نســبت به رزین آنیونی در کاهش ترکیبات رنگی موجود در شــربت مؤثرتر بود. همچنین نمونه های تحت تیمار رزین کاتیونی از کمترین میزان pH و بالاترین میزان هدایت الکتریکی برخوردار بودند. این در حالی بود که بالاترین میزان بریکس در محلول شکر سفید (نمونه اولیه) و کمترین میزان آن در نمونه محلول شکر سفید تحت تیمار رزین کاتیونی، 2 ساعت بنماری در دمای 70 درجه سانتیگراد و سپس رزین آنیونی (نمونه نهایی) مشاهده شد.

کلیدواژه ها:

محلول شکر سفید ، رزین ، بریکس ، رنگ ، هدایت الکتریکی