مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,248

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_267

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

بیوفیلم اجتماعی از سلولهای میکروبی بر روی سطوح میباشد که توسط ماتریکسی از ماده پلیمری خارج سلولی که به اختصار به آن EPS میگویند، احاطه شده است. به بیوفیلمها در صنایع غذایی توجه زیادی شده است؛ زیرا آنها ممکن است دارای باکتری های مولد فساد و بیماری زا باشند که میتوانند باعث کاهش عمر نگهداری محصولات غذایی و حتی انتقال برخی از بیماریها به انسان شوند. زندگی در فرم بیوفیلم برای باکتری ها مزایای زیادی دارد که یکی از آنها مقاومت بیشتر باکتری ها به عوامل ضد میکروبی، مواد پاک کننده و ضد عفونی کننده است، از این رو در صنایع غذلیی به پیشگیری و کنترل آنها توجه ویژه ای شده است. از آنجاییکه باکتری های موجود در بیوفیلم به تیمارهای مرسوم مقاومت زیادی نشان میدهند، جهت اطمینان از سلامت ماده غذایی، پیشگیری از تشکیل آنها با رعایت اصول بهداشت و استفاده از روش های نوین یا ترکیبی در حذف آنها اهمیت زیادی دارد.

نویسندگان

مهزاد حسینی

دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران

مریم بیگمی

دانشجوی دکترای تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه بهداشت مواد غذایی، دانشگاه فردوسی، مشهد، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Costerton JW, Geesey GG and Cheng GK. How bacteria stick. ...
  • Castro Melo P, Sousa C, Botelho C, Oliveria R and ...
  • Donlan RM. Biofilms: microbial life on surfaces. Emerging Infectious Diseases. ...
  • Elhariri HM. Biofilm formation by endo spore-forming bacilli on plastic ...
  • Gandhi M and Chikindas ML. Listeria: a foodborme pathogen that ...
  • Hall-Stoodley and Stoodley P. Evolving Concepts in Biofilm Infections. Cellular ...
  • Jefferson KK, Goldmann DA and Pier GB. Use of confocal ...
  • Jones HC, Roth IL and Sanders WM Electron microscopy study ...
  • Kokare CR, Chakraborty S, Khopade AN and Mahadik AR Biofilm: ...
  • Lappin-Scott HM. Claude E. Zobell-His life and contributions to biofilm ...
  • Mahami T and Adu-Gyamfi A. B iofilm-asso ciated infections: Public ...
  • Marchand S, Block J, Jonghe V, Coorevits A, Heyndrick M ...
  • Myszka K and Czaczylc K. Bacterial biofilms _ food contact ...
  • Olszewska MA. Microscopic findings for the study of biofilms in ...
  • Poulsen LV. Microbial biofilm in food processing. LWT. 1999; 32: ...
  • Shadia MA and Aerona A. Bacterial biofilm, dispersal and inhibition ...
  • Shi X and Zhu X. Bioflm formation and food safety ...
  • Simoes M, Simoes LC and Vieira MJ. A review of ...
  • Srey S, Jahid Ik and Ha SD. Biofilm formation in ...
  • Tjakko A, Akkos TK, Oskar PK and Stijn VDV. Biofilm ...
  • Trachoo N. Biofilms and the food safety. S ongklanakarin J. ...
  • نمایش کامل مراجع