اندازه گیری ترکیبات فنلی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش پرکولاسیون

اثرات نا مطلوب آنتی اکسیدان های سنتزی و تمایل مصرف کننده به استفاده از منابع طبیعی و بی خطر آنتی اکسیدانی باعث شده استفاده از منابع طبیعی آنتی اکسیدانی روز به روز در جوامع بیشتر شود.درسال های اخیر از آنتی اکسیدان های طبیعی به منظور جلوگیری و کاهش خطرات بیماری سرطان،قلبی و دیابت استفاده می شود و آنتی اکسیدان های طبیعی و به خصوص گیاهی نقش مهمی در سلامت جامعه ایفا می کنند. در این پژوهش فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره دانه گیاه عدس الملک از طریق اندازه گیری ترکیبات پلی فنولی به روش پرکولاسیون تعیین شد و سپس با آنتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد.نتایج نشان داد افزایش غلظت باعث افزایش میزان ترکیبات فنلی شده که بیانگر افزایش قدرت آنتی اکسیدانی می باشد و در این بین غلظت 600 پی پی ام دارای بیشترین مقدار بود و علاوه بر آن غلظت های 400،350،300،250 و 500 پی پی ام دارای ترکیبات فنلی بیشتری نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT بودند این تغییرات از نظر آماری معنی دار بود.(P<0.01)بنابراین عصاره دانه گیاه عدس الملک می تواند به عنوان منبع مهم آنتی اکسیدانی و هم چنین به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی و روغن استفاده شود.

کلیدواژه ها:

دانه گیاه عدس الملک ، ترکیبات فنلی ، آنتی اکسیدان طبیعی ، پرکولاسیون