اثر فرآیند خشک کردن متناوب بر بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات غذایی
- سال انتشار: 1394
- محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI23_110
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 538
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
چکیده
بازده انرژی در فرآیند و کیفیت محصولات خشک شده دو عامل کلیدی در خشک کردن مواد غذایی به شمار میرود. بحران جهانی انرژی و تقاضا برای مواد غذایی خشک شده با کیفیت، چالش بیشتری را برای محققان به وجود آورده که باعث شده است به دنبال تکنیک های جدیدی در خشک کردن مواد غذایی باشند. خشک کردن متناوب یکی از راه حل های جدید و امیدوارکننده برای بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات، بدون افزایش هزینه های خشک کردن میباشد. در حال حاضر توجه زیادی به خشک کردن متناوب شده است. با این حال، در ارتباط با ارزیابی کلی بهره وری انرژی و کیفیت محصول در خشک کردن متناوب تاکنون بررسی و مطالعات جامعی انجام نشده است. هدف از این مقاله بحث، تجزیه و تحلیل و بررسی خشک کردن متناوب از نقطه نظر صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش کیفیت محصول میباشد.کلیدواژه ها
خشک کردن، متناوب، بازده انرژی، کیفیت محصولمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.