اثر فرآیند خشک کردن متناوب بر بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات غذایی
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 519
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_110
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
بازده انرژی در فرآیند و کیفیت محصولات خشک شده دو عامل کلیدی در خشک کردن مواد غذایی به شمار میرود. بحران جهانی انرژی و تقاضا برای مواد غذایی خشک شده با کیفیت، چالش بیشتری را برای محققان به وجود آورده که باعث شده است به دنبال تکنیک های جدیدی در خشک کردن مواد غذایی باشند. خشک کردن متناوب یکی از راه حل های جدید و امیدوارکننده برای بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات، بدون افزایش هزینه های خشک کردن میباشد. در حال حاضر توجه زیادی به خشک کردن متناوب شده است. با این حال، در ارتباط با ارزیابی کلی بهره وری انرژی و کیفیت محصول در خشک کردن متناوب تاکنون بررسی و مطالعات جامعی انجام نشده است. هدف از این مقاله بحث، تجزیه و تحلیل و بررسی خشک کردن متناوب از نقطه نظر صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش کیفیت محصول میباشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیدکامیار اسماعیلی
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
اکرم پزشکی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
علی ایاسه
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
بابک قنبرزاده
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :