اثر فرآیند خشک کردن متناوب بر بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات غذایی

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 519

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI23_110

تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395

چکیده مقاله:

بازده انرژی در فرآیند و کیفیت محصولات خشک شده دو عامل کلیدی در خشک کردن مواد غذایی به شمار میرود. بحران جهانی انرژی و تقاضا برای مواد غذایی خشک شده با کیفیت، چالش بیشتری را برای محققان به وجود آورده که باعث شده است به دنبال تکنیک های جدیدی در خشک کردن مواد غذایی باشند. خشک کردن متناوب یکی از راه حل های جدید و امیدوارکننده برای بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات، بدون افزایش هزینه های خشک کردن میباشد. در حال حاضر توجه زیادی به خشک کردن متناوب شده است. با این حال، در ارتباط با ارزیابی کلی بهره وری انرژی و کیفیت محصول در خشک کردن متناوب تاکنون بررسی و مطالعات جامعی انجام نشده است. هدف از این مقاله بحث، تجزیه و تحلیل و بررسی خشک کردن متناوب از نقطه نظر صرفه جویی در مصرف انرژی و افزایش کیفیت محصول میباشد.

نویسندگان

سیدکامیار اسماعیلی

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

اکرم پزشکی

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

علی ایاسه

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

بابک قنبرزاده

استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Beedie, M., 1995. Energy saving-a question of quality? Dairy Industries ...
  • B oromp ichaichartkul, C., Luengsode, K., Chinprahast, N., Devahastin, S., ...
  • Chua, K.J., Mujumdar, A.S., Chou, S.K., , Hawlader, M.N.A., Ho, ...
  • Chua, K.J., Mujumdar, A.S., Hawlader, M.N.A., Chou, S.K., , Ho, ...
  • Chua, K.J., Mujumdar, A.S., Hawlader, M.N.A., Chou, S.K., Ho, J.C., ...
  • Chua, K.J., Hawlader, M.N.A., Chou, S.K., Ho, J.C., 2002b. On ...
  • Chua, K.J., Mujumdar, A.S., Chou, S.K., , 2003. Intermittent drying ...
  • Correia, P., Leitao, _ B eirao-da-Costa, M.L., 2009. The effect ...
  • Ho, J.C., Chou, S.K., Chua, K.J., Mujumdar, A.S., Hawlader, M.N.A., ...
  • Jumah, R.Y., 1995. Flow and drying characteristics of a rotating ...
  • Jumah, R., Al-Kteimat, E., Al-Hamad, _ Telfah, E., 2007. Constant ...
  • Karim, M.A., Hawlader, M.N.A., 2005a. Mathematical modelling and experimental investigation ...
  • Karim, M.A., Hawlader, M.N.A., 2005b. Drying characteristics of banana: theoretical ...
  • Kowalski, S.J., Pawowski, A., 2011a. Energy consumption and quality aspect ...
  • Koyuncu, T., Tosun, I., P1nar, Y., 2007. Drying characteristics and ...
  • Marfil, P.H.M., Santos, E.M., Telis, V.R.N., 2008. Ascorbic acid degradation ...
  • Pan, Y.K., Zhao, L.J., Hu, W.B. 1998. The effect of ...
  • Putranto, A., Chen, X.D., Devahastin, S., Xiao, Z., Webley, P.A., ...
  • Quirijns, E.J., 2006. Modelling and dynamic optimisation of quality indicator ...
  • Ramallo, L.A., Lovera, N.N., Schmalko, M.E., 2010. Effect of the ...
  • Schmalko, M.E., Peralta, J.M., Alzamora, S.M., 2007. Modeling the drying ...
  • نمایش کامل مراجع