ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

دارچین یک آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در پوشش های خوراکی

تعداد صفحات: 14 | تعداد نمایش خلاصه: 228 | نظرات: 0
سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: NCFOODI23_103
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 14 صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 7,000 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله دارچین یک آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در پوشش های خوراکی

آزاده خزائی - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
صدیف آزادمرد دمیرچی - دانشیار گروه علوم وصنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران

چکیده مقاله:

یکی از اهداف بسیار مهم که در پژوهش های صنایع غذایی از اهمیت فراوانی برخوردار است به حداقل رساندن اکسیداسیون و فساد میکروبی در مواد غذایی می باشدکه سبب فساد و تاثیرات نامطلوب بر مواد غذایی میشود. محصولات حاصل از اکسیداسیون و فساد میکروبی ترکیباتی سمی هستند که تاثیرات نامطلوبی بر سلامت افراد دارند. همچنین خواص حسی مانند رنگ، بو و طعم مواد غذایی را نیز تحت تاثیر قرار می دهند. امروزه توجه به آنتی اکسیدان ها و ضد میکروب های طبیعی افزایش یافته است. زیرا مصرف کنندگان با توجه به خطرات احتمالی استفاده از آنتی اکسیدان ها و ضد میکروب های مصنوعی از جمله احتمال سرطان زایی این مواد ترجیح میدهند غذاهایی را مصرف کنند که عاری از این مواد باشند. البته آنتی اکسیدان ها و ضد میکروب های طبیعی دارای مشکلاتی نیز میباشند برای مثال این مواد فعالیت کمتری نسبت به مواد مصنوعی دارند. همچنین حضور مواد دیگر در کنار آنها ممکن است خواص حسی نامطلوبی را در محصول سبب شود. از این رو پژوهشگران به منظور حل این مشکل به استفاده از این مواد در فیلم های خوراکی روی آورده اند. دارچین Cinnamomum verum از خانواده ی برگ بو که به طور گسترده به عنوان چاشنی و ادویه در مواد غذایی استفاده میشود و خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی مطلوبی را از خود به نمایش گذاشته است یکی از این مواد میباشد. در این مطالعه سعی داریم مروری بر استفاده از دارچین در انواع پوشش های خوراکی به منظور حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی داشته باشیم.

کلیدواژه ها:

اكسيداسيون، فساد، آنتي اكسيدان، ضد ميكروب، دارچين، كيفيت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/563817/

کد COI مقاله: NCFOODI23_103

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
خزائی، آزاده و آزادمرد دمیرچی، صدیف،1394،دارچین یک آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در پوشش های خوراکی،بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران ،قوچان،،،https://civilica.com/doc/563817

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، خزائی، آزاده؛ صدیف آزادمرد دمیرچی)
برای بار دوم به بعد: (1394، خزائی؛ آزادمرد دمیرچی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • احمدی ر و قاسمی ن. 1394. بررسی تاثیر عصاره دارچین ... (مقاله ژورنالی)
  • جمشیدی م، برزگر م و سحری م. 1391. اثر پرتودهی ... (مقاله ژورنالی)
  • مشاک ز، مرادی ب و مرادی ب.1391. اثر ترکیبی اسانس ... (مقاله ژورنالی)
  • تقی‌زاده ق و رضائی م. 1390. اثر پوشش ژلاتین همراه ... (مقاله ژورنالی)
  • Aider M. 2010. Chitosan application for active bio-based films production ...
  • Ayala-Zavala JF, Silva-Espinoza BA, Cruz -Valenzuela MR, Leyva JM, Ortega- ...
  • El-Zainy ARM, Aboul-Anean HED, Shelbaya LA and Ramadan EMM. 2014. ...
  • E-Paviath A and Orts W. 2009. Edible films and coatings: ...
  • Lopez-Mata MA, Ruiz-Cruz S, Silva-Beltran NP, Ornelas-Paz J, Ocano- Higuer ...
  • Lu F, Ding Y, _ X and Liu D. 2010. ...
  • Mathew S and Abraham TE 2006. In vitro antioxidant activity ...
  • No HK, Meyers SP, P rinyawiwatkul W and Xu . ...
  • No orihashemab ad Z, Ojagh SM and Alishahi A. 2015. ...
  • Perdones A, Vargas M, Atares L and Chiralt A 2014. ...
  • Ojagh SM, Rezaei M, Razavi H and Hosseini M. 2010. ...
  • Oriani VB, Molina G, Chiumarelli M, Pastore GM and Hubinger ...
  • Rakshit M and Ramalingam C. 2013. Gum acacia coating with ...
  • Ranasinghe P, Pigera S, Premakumara GAS, Galappaththy P, Constantine GR ...
  • Ravindran PN, Nirmal Babu K, and M Shylaja. 2004. Cinnamon ...
  • Sitonio K, Sartori T. 2014.Films and edible coatings containing antioxidants ...
  • Smerq J and Sharma M. 2011. Possible mechanism of murraya ...
  • Su L, Yin JJ, Charles D, Zhou K, Moore J ...
  • Xing Y, Li X, Xu _ Yun J and Lu ...
  • Xing Y, Lin H, Cao D, Xu Q, Han W, ...
  • Yimtoe S, Barrett DM, Jangchud K, Dhamvithee P and Jangchud ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 17,570
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی