بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز و خواص کاربردی آن
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,596
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_097
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
در سال های اخیر به دلیل اثرات نامطلوب داروهای سنتزی، توجه زیادی به استفاده از گیاهان دارویی در سراسر جهان صورت گرفته است. بنابراین ضروری است که در مبحث استفاده از گیاهان دارویی و فرآورده های آن ها پژوهش های نوین و کاملی انجام شود. نیاز به آنتی اکسیدان های قوی با سمیت کم تر و اثر بخشی بیش تر یک ضرورت اجتناب ناپذیر است. امروزه بسیاری از متخصصین تغذیه برای تامین آنتی اکسیدان های مورد نیاز بدن، مصرف گیاهان، میوه جات و سبزیجات را توصیه می کنند، زیرا مصرف این آنتی اکسیدان های طبیعی عوارض جانبی کم تر و درمان بهتری را سبب می شوند. گیاهان دارویی منابع مهم و غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی هستند. توجه رو به رشد به آنتی اکسیدان های موجود در گیاهان داروئی و رژیمی ممکن است به جلوگیری یا کاهش آسیب های اکسیداتیو بدون اعمال اثرهای جانبی مضر کمک نماید. اغلب آنتی اکسیدان های طبیعی در چوب، پوست، ساقه، برگ، میوه، ریشه، گل و دانه گیاهان یافت می شوند. اکثر ترکیبات مزبور در شمار ترکیبات طبیعی یا پلی فنل ها بوده و شامل توکوفرول ها، فلاونویید ها، مشتقات سینامیک اسید، فسفاتیدیک اسید و دیگر اسیدهای آلی می باشند. چای با نام علمی Camellia sinensis گیاهی است بوتهای که بومی چین و شمال هندوستان میباشد. ترکیبات متشکله برگ چای عبارتند از فلاوانول ها، فلاوونول ها، اسیدهای فنولیک، کافئین، تئوبرومین، پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی، مونو و پلی ساکاریدها، لیگنین، چربی، کلروفیل و سایر رنگدانه ها، خاکستر و مواد معطر میباشند .مهم ترین ترکیب شیمیایی چای پلی فنول ها (کاتچین ها) هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی بوده و در جلوگیری از بروز بیماری های قلبی مفید می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرزانه صادقی ماهانی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
اکرم آریان فر
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
پیمان آل شیخ
دکترای تخصصی طب چینی، مرکز تحقیقات سلامت فرآورده های طبیعی، دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :