بررسی اثر آنتی اکسیدانی چای سبز و به لیمو
محل انتشار: بیست و سومین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 383
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI23_032
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
هدف از مطالعه حاضر، بررسی و مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره های چای سبز و به لیموبود. اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها ازطریق قدرت کاهندگی آهن (روش FRAP)، نشان داد که در دو حالت (غلظت 75 و 150 میکروگرم بر میلی لیتر) اثر سینرژیستی وجود دارد، با وجودیکه عصاره های مورد آزمون در غلظت های کم توانایی رقابت با BHT را نداشتند، اما پس از ترکیب عصاره ها، در تمامی حالات (به جز غلظت های ترکیبی 100 و 125 میکروگرم بر میلی لیتر)، اثر سینرژیستی معنی داری (P <0/05) مشاهده شد .(3) در غلظت ترکیبی 150 میکروگرم در میلی لیتر، با افزایش نسبت چای به به لیمو، SE افزایش یافت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم رضایی
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی،قوچان،ایران
اکرم آریان فر
دانشگاه آزاد اسلامی، واحدقوچان، باشگاه پژوهشگران جوان ونخبگان، قوچان، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :