مروری بر ترکیبات و ویژگی تفاله گوجه فرنگی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,188
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ASCONF02_005
تاریخ نمایه سازی: 6 اسفند 1395
چکیده مقاله:
امروزه به دلیل تولید بالای رب گوجه فرنگی در کشور میزان ضایعات بر جای مانده از فرآوری این محصول در حد بسیار بالایی می باشد. تفاله ی گوجه فرنگی یک محصول ضایعاتی است که اکثرا به عنوان خوراک دام مورد استفاده قرار می گیرد .تفاله گوجه فرنگی شامل پوست و دانه و پالپ می باشد.تفاله گوجه فرنگی سرشار از ویتامین های A,E,C همچنین دارای رنگدانه هایی از جمله بتا کاروتن و لیکوپن می باشد. لیکوپن یک آنتی اکسیدان قوی بوده و باعث کاهش صدمات اکسیداتیو به DNA در نتیجه کاهش سرطا نها از جمله سرطان پروستات و سینه می شود.امروزه به دلیل اهمیت کاهش ضایعات صنایع وابسته به محصولات کشاورزی و همچنین استفاده مجدد از ضایعات کارخانجاتبا حداکثر راندمان، از ارزش ویژه ای برخوردار است. هدف از این مطالعه بررسی ترکیبات و کاربرد با ارزش تفاله گوجه فرنگی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ایمان خبر
کارشناس ارشد صنایع غذایی ،شرکت بی همتا صنعت جاودانه،کارخانه کنسروسازی قائمشهر
محمد میرزایی
کارشناس صنایع غذایی،شرکت بی همتا صنعت جاودانه،کارخانه کنسروسازی قائمشهر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :