ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

میکرواینکپسوله سازی بره موم به منظور افزایش خواص آنتی اکسیدانی در برگر ماهی کپورنقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)

سال انتشار: 1394
کد COI مقاله: CHFST01_023
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 319
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
محتوای کامل این مقاله با فرمت WORD هم قابل دریافت می باشد.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF و یا WORD در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله میکرواینکپسوله سازی بره موم به منظور افزایش خواص آنتی اکسیدانی در برگر ماهی کپورنقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)

عیسی بهرامی زاده - دانشجوی کارشناسی ارشد منابع طبیعی، فرآوری محصولات شیلاتی، مطالعات دریاچه ارومیه، عضو سازمان نظام مهندسی کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمانشاه

چکیده مقاله:

تولید فیش برگر(برگر ماهی) از ماهی کپور نقره ای (Hypophthalmichthys molitrix) در کنار سایر راه های معمول عرضه ماهی، یکی از بهترین روش های ارائه شده برای مصرف بیشتر این نوع ماهی از محصولات شیلاتی می باشد. ماهیان بسیار فسادپذیر بوده و برای جلوگیری یا به تعویق انداختن فساد آنها می توان از مواد نگهدارنده های طبیعی و آنتی اکسیدانهای طبیعی (این مواد دارای خاصیت نگهدارندگی بالا ، خواص ضدمیکروبی و محتوی بالایی از پلی فنول و آنتی اکسیدان های طبیعی بالائی هستند) استفاده کرد. بره موم داری خواص آنتی اکسیدانی قوی است زیرا محتوی بالایی از پلی فنول دارد. بنابراین، می توان آن را به طور بالقوه به عنوان افزودنی های طبیعی مواد غذایی و مواد تشکیل دهنده غذا، در صنایع غذایی مورد استفاده قرار داد. حال میکرو اینکپسوله کردن بره موم و افزودن آن بر روی کیفیت برگر ماهی ( Fish Burger) در طول ذخیره سازی یکی از راه های بسیار خوب برای حذف طعم نامطلوب و جلوگیری از اکسیداسیون چربی ماهی می باشد.بنابراین فرآورده گوشتی تولید شده دارای ارزش غذائی بالاتر، فراسودمند تر و سلامت مصرف کننده را تضمین می کند.

کلیدواژه ها:

برگر ماهی، ریزپوشانی، بره موم ،آنتی اکسیدان ،کیفیت و ماندگاری

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/519410/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
بهرامی زاده، عیسی،1394،میکرواینکپسوله سازی بره موم به منظور افزایش خواص آنتی اکسیدانی در برگر ماهی کپورنقره ای (Hypophthalmichthys molitrix)،اولین کنفرانس علوم زراعت و اصلاح نباتات، گیاهان دارویی، دام، علوم و صنایع غذایی، علوم و تکنولوژی بذر،قم،،،https://civilica.com/doc/519410

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1394، بهرامی زاده، عیسی؛ )
برای بار دوم به بعد: (1394، بهرامی زاده؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • مطلبی، م.، شریفی راد، غ. مصطفوی _ ف.، محبی _ ...
  • AOAC. 2002. Official methods of analysis of the AOAC, 15th, ...
  • _ Adeli, A., Ha sangholipour, T., Hosseini, S.A., Salehi, H. ...
  • Aghili, S.M, Safari, R, Shabanpour, B. and Rahmani, M. 2010. ...
  • BANSKOTA, A.H., TEZUKA, Y. and KADOTA, S. 2001. Recent progress ...
  • Birch, D. and Lawley, M. 2010. A conceptual framework for ...
  • Cortes-Ruiz, J. _ P ac heco-Aguilar, R., Garcia- Sanchez, G., ...
  • BRUSCHI, M.L., CARDOSO, M.L.C., LUCCHESI, M.B. and GREMIAO, M.P.D. 2003 ...
  • propolis obtained by spray drying technique: Preparation and charac terization. ...
  • Burdock GA. Review of the biological properties and toxicity of ...
  • Cao, Y. H., Wang, Y., & Yuan, Q. (2004). Analysis ...
  • CHEN, C.H., PEARSON, A.M. and GRAY, J.L. 1992. Effects of ...
  • Gouin, S. 2004. M icro- encapsulation : Industrial appraisal of ...
  • Khanipour, A, Matlabi, E, . 2010. Considering changes of fat ...
  • Kolanowsk _ Ziolkowskim, Weissbrodt J, Kunz B, Laufenberg G.2006.Micro encapsulation ...
  • Kumazawa, S. Hamasaka, T., & Nakayama, T. (2004). Antioxidant activity ...
  • Nedovic, _ Kalusevica, A., Manojlovicb, V., Levica, S. and Bugarskib, ...
  • MARCUCCI, M.C. 1995. Propolis _ chemic al-compo sition, biological properties ...
  • MARQUELE, F.D., STRACIERI, K.M., FONSECA, M.J.V. and FREITAS, L.A.P. 2006. ...
  • MENDIOLA, J.A., MARTII -N-AI -LVAREZ, P.J., _ NS, F.J, . ...
  • NORI, M.P., F AVARO- TRINDADE, C.S., de ALENCAR, S.M, . ...
  • Nothlings U, Wilkens LR, Murphy SP, Hankin JH, Henderson BE, ...
  • Mollet, B., & Rowland, I. (2002). Functional foods: At the ...
  • Ojagh, S.M., Sahari, M., Rezaei, M., and Hosseini S.V., 2008. ...
  • Petrenya, N., Dobrodeeva, L., Brustad, M. Bichkaeva, F., Menshikova, E. ...
  • Plavarapus.S., Oliver, , ., M., Ajlouni, S., Augustin, M. , ...
  • RE, M.I. 1998. Microencap sulation by spray drying. Drying Technol. ...
  • Richardes MP, Hultin HO. Contributions of blood components to lipid ...
  • Sforcin, J. M. (2007). Propolis and the immune system: a ...
  • Shahidi, F., & Han, X. Q. 1993. Encapsulation of food ...
  • Shafiei, L. 201 _ .Determination effective factors on aquatic demand ...
  • SOUZA, J.P.B., TACON, L.A., CORREIA, C.C., BASTOS, J.K. and FREITAS, ...
  • SUD'INA, G.F., MIRZOEVA, O.K., PU SHKAREVA, M.A., KOR SHUNOVA, G.A., ...
  • Taskaya L, Cakli _ Kisla D, Kilinc B. Quality changes ...
  • Takachi, R.I. et al, (2008) Fruit and vegetable intake and ...
  • THOMSON, W. 1990. Propolis. Med. J. Aust. 153, article 654, ...
  • UCAK, _ and DURMUS, M. 201 1. The effects of ...
  • YASIN, N.M.N. and AB OU-TALEB _ M. 2007. Antioxidant and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی