جداسازی لیستریا یا از ماهی فیتوفاگ دودی شده به روش سرد

سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,721

فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICMST06_245

تاریخ نمایه سازی: 18 دی 1384

چکیده مقاله:

یکی از اشکال ماهی که به صورت سنتی و صنعتی تولید می شود ماهی دودی و شور بوده که به دو صورت دود سرد و گرم و همچنین شوری با غلظت های متفاوت تهیه می گردد. میکروارگانیسم های مختلف به لحاظ رشد و تکثیر در شرایط مختلف محیطی قادر به آلوده نمودن فرآورده های شیلاتی از جمله ماهی دودی بوده و تیارهای مختلف که هنگام فرایند دودی کردن مورد استفاده قرار می گیرد تاثیر چندانی بر باکتریهای شاخص نداشته وحتی گاهی باعث تسریع رشد آنها می گردد. لیستریا ازجمله باکتریهایی است که از نظر مسمومیت غذایی وسایر بیماریهای که در انسان و دام ایجاد می کند از اهمیت خاصی برخوردار میباشد . در این بررسی 30 نمونه ماهی فیتوفاگ دودی شده در کارگاه چمخاله لنگروداز نظر وجود لیستریا مورد آزمایش قرار گرفته که سهم هر یک از ماهیان شکم پر و شکم خالی 15 نمونه بود. نمونه برداری در شرایط استریل از عضله ماهی انجام گرفته و پس از تهیه سوسپانسیون هموژن و کشت در محیط لیستریا کروم آگار، کلنی های آبی دارای هاله از نظر تستهای اولیه و بیوشیمیایی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که از 30 ماهی مورد بررسی 23 عدد (6/76%) به لیستریا آلوده بود که سهم ماهی شکم پر 12 عدد (40%) و ماهی شکم خالی 11 عدد (6/36%) بوده و دو گونه از لیستریا بنامهای اینوکوا و ونوسیتوزنز جدا شده که سهم مونوسیتوژنز در ماهی شکم خالی 4 عدد و ماهی شکم پر 7 عدد و سهم اینوکوا در ماهی شکم خالی 11 عدد و در ماهی شکم پر 12 عدد بوده است. گونه مونوسیتوژنز جداشده در این مطالعه از نظر بیماریزایی و مسمومیت غذایی دارای اهمیت بوده ولی اینوکوا دارای بیاریزایی چندانی نمی باشد. پیش بینی می گردد که ماهی شکم پر به لحاظ داشتن امعاء و احشاء ، حمل و نقل ودستکاری هنگام دوددهی، احتمال آلودگی بیشتری نسبت به شکم خالی داشته هرچه که میزان آلودگی در تیمار شکم خالی و شکم پر در این تحقیق چندان مشهود نبوده است. دمای دود سرد (30-20) نه تنها باعث از بین بردن لیستریا نمی شود بلکه محیط مناسب برای رشد این باکتری را فراهم می نماید.

کلیدواژه ها:

لیستریا مونوسیتوژنز ، لیستریا اینوکوآ ف فیتوفاگ ، دودی کردن

نویسندگان

پونه امیرخانلو

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان

مسعود رضایی

استادیار دانشگاه تربیت مدرس نور

هادی ارشاد لنگرودی

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان

رضا صفری

ربی پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، ساری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • تبریزی، (1368). مجموعه مقالات دودی کردن ماهی، انتشارات طرح و ...
  • روستایی زاده محسن، (1383). نخستین مجموعه تخصصی سیمای توانمندیهای شیلات ...
  • فتحی هومن، (1383). دورنمای صنعت شیلات ایران، انتشارات سازمان نظام ...
  • Dillon , R.M. and Patel , T.R .(1992) Listeria in ...
  • Dillon , R . Patel , T .(1993) . Effect ...
  • Donn, R. .(1992) Microbiology of food products. An avi Book ...
  • George, j and et al. (2001) the presence and significance ...
  • George, S.M and et .al (1996) Predictive models of the ...
  • Gray, M.L.and killinger, H.A.(1966) Listeria nonocyogene S and Listeria infections ...
  • Guyer, S and jemmi , T .(1991) Behavior of Listeria ...
  • Long gram. (1999) Listeria mono cytogenes and smoked fish problems ...
  • Long Gram and et.al (2004) How to meat and FSO- ...
  • Peterson , M, E. et .al .(1993) Parameters for control ...
  • Rovik , L.M. Cavgant , D.A . Yodestad , M ...
  • Tina, M (1996) Source of liseria mono cytogenes contamination in ...
  • Varnam. A.H, Evans .M.G (1991) Foodborne pathogens. Wolf publishing Ltd. ...
  • -Vanderzant, C. and S plittstoesser, D.F. (1992) Compendium of Methods ...
  • نمایش کامل مراجع