کاربرد نانوسنسورها در کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی

امروزه در صنعت غذا، شناسایی ترکیب مواد غذایی و نیز پاتوژن های بیماری زا در آزمون های کنترل کیفیت دارای اهمیت می باشند. در این زمینه، روش های اندازه گیری که دارای سرعت، دقت و حساسیت بالایی می باشند و همچنین هزینه هایاجرایی آن ها کمتر است، بیشتر مورد توجه محققین و تولیدکنندگان مواد غذایی قرار می گیرد. فناوری نانو با ساخت حسگرهادر ابعاد کوچک، بسیاری از شاخص ها را با سرعت و دقت بیشتری ارزیابی می کند. کنترل یک یا چند خصوصیت در طی تولید یا فرآوری مواد غذایی به طور همزمان، قابل حمل بودن و سرعت بالا در انجام عملیات، از ویژگی های فناوری نانو می باشد. به منظور کنترل کیفیت و تأمین ایمنی مواد غذایی از نانوسنسورها استفاده می کنند که در تشخیص ترکیبات و آلاینده ها کاربرد وسیعی دارند. در این مقاله مروری، برخی از جزئیات کاربرد نانوسنسورها برای تشخیص میکروارگانیسم ها یا آلاینده های شیمیایی در مقادیر بسیار کم، و نیزکاربردهایی از نانوسنسورها که در آن ها نانو مواد به طور مستقیم به غذاهای مصرفی افزوده نمی شود، مورد مطالعه قرار می گیرد. این محصولات به احتمال زیاد به بازار عرضه می شوند و مصرف کنندگان از این مواد غذایی استقبال می کنند.