پرو، پری، سین بیوتیک و خواص عملکردی آن ها

مطالعاتی که در چند دهه ی اخیر صورت گرفته نشان می دهد استفاده از پروبیوتیک ها در حفظ سلامت و قدرت بدن، مبارزه با مشکلات روده ای و سایر بیماری ها تاثیر گذار است. پری بیوتیک ها نوع بسیار خاصی از مواد غذایی غیر قابل هضم در بدن بوده که دارای خواص سلامتی بخش برای انسان می باشند. تنها پروبیوتیک ها قادر به هضم پری بیوتیک ها بوده و کاملا مشخص است که ارتباط معنی داری بین عملکرد آن ها وجود دارد. با توجه به نحوه ی فعالیت پروبیوتیک ها در بدن و نیز تاثیر پری بیوتیک ها در تغذیه ی این میکروارگانیسم ها اصطلاح سین بیوتیک مطرح می گردد. سین بیوتیک متشکل از پرو و پری بیوتیک بوده که خصوصیات هر دو را در برمی گیرد. هدف از این مقاله بررسی باکتری های پروبیوتیک و مکانیسم عمل آن ها، کاربردی ترین پری بیوتیک های صنعت غذا و جدیدترین مطالعات انجام شده در زمینه ی محصولات غذایی سین بیوتیک می باشد.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، سین بیوتیک ، خواص عملکردی