بررسی اثر ماریناد کردن در فیله ماهی خاویار بر میزان هیستامین توسط دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 509

فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

DPCONF01_163

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394

چکیده مقاله:

ماهی از جمله غذاهایی با قابلیت فساد بالا می باشد که در صورت نگهداری نامناسب بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می شود. مصرف ماهیانه فاسد باعث ایجاد اپیدمی ها یک مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی می گردد. هدف از این تحقیق، اندازه گیری میزان هیستامین در فیله ماهی خاویار (گونه فیل ماهی) ماریناد شده بود. پس از تهیه نمونه گوشت فیل ماهی از سازمان شیلات، نمونه به مدت 12 و 24 ساعت در آب لیمو خوابانده و در یحچال نگهداری شد. میزان هیستامین موجود در آن توسط آنالیز کروماتوگرافی مایع با قدرت بالا مورد بررسی قرار گرفت و با میزان هیستامین استاندارد فیله عضله خام ماهی (200ppm) مقایسه شد.

نویسندگان

نائیری شهبازیانس

استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد تهران شمال

لیندا یادگاریان

دانشجو کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • کشاوزی، منابع طبیعی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار ...
  • Alvarado, C. and S. McKee, 2007, Marination o improve functional ...
  • Eitemmiller, R.R. and S.C. De Souza, 1984, Enzymatic mechanisms for ...
  • .Dijk, R., 2002, Histamine in Fish. Inspectorate for Health Protection ...
  • Arnold, S.H. and W.D. Brown, 1978, Histamine toxicity from fish ...
  • S taruszkiewicz, W.F. and P. Rogers, 2001, Performance of histamine ...
  • Kirk, O., T.V. Borchert, and C.C. Fuglsang, Industrial enzyme applications. ...
  • Toohey, E., 2011, The effect of a kiwi fruit based ...
  • Merson, M. H., Baine, W.B., Gangarosa, E.J. & Swanson, R.C. ...
  • Srisomboon- P., Jaengsawang, C. _ C harean vitvorakul, M.1995. .A ...
  • Lehane, L. and Olley, J. (2000). Histamine fish poisoning revisited. ...
  • Marcobal, A., Polo, M.C., Mart?n- ?Ivarez, P.J. and Moreno -Arribas, ...
  • Codori, N. and Marinopoulos, S. (2010). Scombroid Fish Poisoning After ...
  • نمایش کامل مراجع