اثر پوشش خوراکی کیتوزان بر خصوصیات گوجه فرنگی گیلاسی (esculentum Lycopersicum ) در زمان نگهداری پس از برداشت

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 946

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

DPCONF01_031

تاریخ نمایه سازی: 16 اسفند 1394

چکیده مقاله:

فیلم ها و پوشش های خوراکی برای محافظت،بهبود کیفیت وافزایش ماندگاری مواد غذایی استفاده می شود. هدف از این تحقیق بررسی اثر پوشش کیتوزان بر خصوصیات گوجه فرنگی گیلاسی در زمان نگهداری پس از برداشت می باشد. گوجه رنگی ها به مدت 3 دقیقه در پوشش کیتوزان غوطه ور شدند و پس از خشک شدن در دمای محیط به همراه نمونه های بدون پوشش به مدت 32روز در بسته بندی های پلی اتلین در دمای یخچال ( 4درجه سانتی گراد) نگهداری شدند. نمونه ها در بازه زمانی 1 و 8 و 16 و 24 و 32 روز پس از پوشش دهی مورد ازمون های مختلف فیزیکی ، شیمیایی و میکروبی قرار گرفتند. نتایج بدست امده نشان داد که کیتوزان به عنوان یک فیلم نیمه نفوذپذیر تواتست اتمسر درونی را تغییر داده ( تغییر در نفوذپذیری اب،دی اکسید کربن و اکسیژن) و با خاصیت ضد میکروبی خود رشد کپک و مخمر را در زمان نگهداری گوجه فرنگی ها کاهش داد و بدینترتیب کیفیت گوجه فرنگی ها را حفظ کند.

نویسندگان

میترا پابنده

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ،موسسه آموزش عالی تجن قائمشهر

علی معتمد زادکان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

شبنم حمزه

مربی گروه علوم و و صنایع غذایی ، موسسه آموزش عالی تجن قائمشهر

هدی شهیری طبرستانی

دانشجوی دکتری علوم و صنایع غذایی ،دانشگاه فردوسی مشهد

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • [اپیروزی‌فرد، م. خ. تعیین مناسب‌ترین رقم گوجه‌فرنگی برای تهیه برگه ...
  • ا]جیحونی، م. شریه فنی گوجه فرنگی. چاپ سوم 139. دفتر ...
  • آشرافتی چالشتری، ر0، شرافتی چالشتری، ف.، رفیعیان کوپایی، م. و ...
  • Institute of Standards and Industrial Research of Iran. ISIRI 10899-! ...
  • Cong F., Zhang Y. and Dong W., Use of surface ...
  • E-Beltagy, A., Ayman, H.A.E and El-Sayed, S., Development of chitosan ...
  • Flores, S., Haedo, S. and Campos, C., Antimicrobiat performance of ...
  • Garcia, M., Emir.J. Casariego, A., Diaz, R. and Roblejo, L., ...
  • Hern andez-Munoz, P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D., ...
  • Huang, K. L., Xu, W. T., Guo, F., Qu, W., ...
  • 1Jafarizadeh Malmiri, H., Osman, A., Tan, C.P. and Abdul Rahman, ...
  • Jin, Z. T. and Gurtler, J..Inactivation of Salmonella on tomato ...
  • Liu, J., Tian. S, Meng, X. and Xu, Y., Effect ...
  • Mazaheri, M., Ghandi, A., Mortazavi, A. and Ziaolhagh, H., Qualitative ...
  • Meidani, J., Introduction to the processing & storage of agricultural ...
  • Misir, J., Brishti, F. H. and Hoque, M. M., Aloe ...
  • Munoz, A., Moret, S. and Garce, S., Assessment of chitosan ...
  • Park, H.J. Chinnan, M.S. and Shewfelt, R.L, Edible coating Effects ...
  • Rong-Yu, Z. and Yao-Wen, H., Influence of hydroxypropyl _ methylcellulose ...
  • Sirinivasa, P. C., Baskaran, R., Armes, M. N., Harish, Prashanth, ...
  • نمایش کامل مراجع