ازن و کاربرد آن در صنعت

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 957

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

DSCONF01_064

تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394

چکیده مقاله:

یکی از موضوعات مهم و کلیدی در مبحث سلامت غذایی، بیماری های ناشی از مواد غذایی است. با افزایش سریع جمعیت، همراه باتکامل گونه های جدید میکروبی مانند لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیاکلای، تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی فاقد مواد شیمیایینگهدارند و تهیه شد با حداقل فرآیند، بیشتر شده است. از این رو در صنایع غذایی نیازمند روش های جدیدی برای از بین بردن وشناسایی پاتوژن ها، روش های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی هستیم. یکی از روش های نوین فرآوری محصولات غذایی استفادهاز ازن می باشد. ازن امروزه در صنایع غذایی و کشاورزی مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین ازن به صورت طبیعی در محیط اطرافما وجود دارد و به صورت مصنوعی هم تولید می شود. مقاله حاضر به بررسی تحقیقات انجام شده درخصوص خواص ازن و کاربرد آندر صنعت غذا و امکان کاربرد این گاز در کنترل پاره ای میکروارگانیسم های مهم در مواد غذایی می پردازد. نتایج این گونه تحقیقاتمی تواند به عنوان روشی در ضدعفونی قبل از بسته بندی و عرضه به بازار مصرف مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این می توان جهتضد عفونی وسایل کار و یا سایر سطوح آلود از گاز ازن بهره گرفت.

نویسندگان

سمیه لقمانی فر

کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی

سعید فلاحی بجارکناری

کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • I-Bellar, T. _ Lichtenberg, J. J., & Kroner, R. C. ...
  • Crowe, K. M., Skonberg, D., Bushway, & A., Shari, B. ...
  • Dillon, D., Combes, R., McConville, M., & Zeiger, E. (1992). ...
  • Habibi Najafi, M. B., Haddad Khodaparast, M. H.(2009). Eficacy of ...
  • Hoof, F. V. (1982). Professional risks associated with OZone. In ...
  • Khadre, M. A., Yousef, A. E., & Kim, J. G. ...
  • Marriott, N. G. (1994). Principles of food sanitation (3rd ed.).Chapman ...
  • McKenzie, K.S., Sarr, A.B., Mayura, _ Bailey, R.H., Miller, D.R., ...
  • Palou, L., Crisoto, C. H., Smilanick, J. L., Adaskaveg. J. ...
  • Pascual, A., Llorca, I., & Canut, A. (2007). Use of ...
  • Tiwari, B. K., Brennan, C.S., Curran, T., Galagher, E., Cullen, ...
  • Torlak, E., Sert, D.(2013). Inactivation ofcronobacter by gaseous OZone in ...
  • Trussell, R. R, & Umphres, M. D. (1978). The formation ...
  • نمایش کامل مراجع