ازن و کاربرد آن در صنعت
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 957
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
DSCONF01_064
تاریخ نمایه سازی: 30 بهمن 1394
چکیده مقاله:
یکی از موضوعات مهم و کلیدی در مبحث سلامت غذایی، بیماری های ناشی از مواد غذایی است. با افزایش سریع جمعیت، همراه باتکامل گونه های جدید میکروبی مانند لیستریا مونوسیتوژنز و اشریشیاکلای، تمایل مصرف کنندگان به مواد غذایی فاقد مواد شیمیایینگهدارند و تهیه شد با حداقل فرآیند، بیشتر شده است. از این رو در صنایع غذایی نیازمند روش های جدیدی برای از بین بردن وشناسایی پاتوژن ها، روش های نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی هستیم. یکی از روش های نوین فرآوری محصولات غذایی استفادهاز ازن می باشد. ازن امروزه در صنایع غذایی و کشاورزی مورد توجه قرار گرفته است. بنابراین ازن به صورت طبیعی در محیط اطرافما وجود دارد و به صورت مصنوعی هم تولید می شود. مقاله حاضر به بررسی تحقیقات انجام شده درخصوص خواص ازن و کاربرد آندر صنعت غذا و امکان کاربرد این گاز در کنترل پاره ای میکروارگانیسم های مهم در مواد غذایی می پردازد. نتایج این گونه تحقیقاتمی تواند به عنوان روشی در ضدعفونی قبل از بسته بندی و عرضه به بازار مصرف مورد استفاده قرار گیرد. علاوه بر این می توان جهتضد عفونی وسایل کار و یا سایر سطوح آلود از گاز ازن بهره گرفت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیه لقمانی فر
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی
سعید فلاحی بجارکناری
کارشناس ارشد تکنولوژی مواد غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :