نقش شیرین کننده های کم کالری در یک رژیم غذایی سلامت بخش

در هر جامعه ای رژیم غذایی و تغذیه از محبوب ترین مباحث اجتماعی می باشد که یکی از دلایل آن بویژه در کشور آمریکامشکل افزایش وزن آمریکایی ها می باشد. بیش از نیمی از بزرگسالان به مشکل اضافه وزن یا چاقی مبتلا هستند که این نهتنها منجر به مشکلات مربوط به اعتماد به نفس می گردد بلکه احتمال ابتلا به بیماری هایی نظیر افزایش فشار خون، دیابت،بیماری های قلبی و تعدادی از سرطان ها را نیز افزایش می دهد. امروزه ادعای کمک به کاهش وزن یکی از بهترین ترفندهایفروشندگان بزرگ برای عرضه و فروش محصولات خود می باشد، اما باید گفت یک فرمول جادویی برای کاهش وزن وجودندارد. معادله اساسی مقدار کالری ورودی باید مساوی با مقدار کالری خروجی باشد، هنوز هم به عنوان پایه و اساس کنترل وزنموفق، طرفداران زیادی دارد. امروزه در کشورهای غربی و بویژه آمریکا توجه زیادی به محتوای کالری مواد غذایی می شود.توجه مردم به غذاهای کم کالری به دلایل علاقه آن ها به مدیریت وزن، حفظ ظاهر فیزیکی جذاب و ماندن در سلامتی کلیبهتر می باشد. در این مطالعه به معرفی انواع شیرین کننده های، نقش شکر بر روی ویژگی بافتی شکلات و معرفی انواع شیرینکننده های جایگزین شده در شکلات پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

سوکرالوز ، شکر ، شکلات ، شیرین کننده ، کم کالری