بررسی تغییرات ساختاری آشپزخانه ای ازدوره ی قاجاریه تادوره معاصر درخانه های تاریخی بروجرد

طراحی خانه به عنوان مکان سکونت انسان ها باید در راستای رفع نیازهای تمام اعضای خانواده صورت گیرد. در این میان آشپزخانه از آن دسته از فضاهایی می باشد که تمام ساکنان خانه در طول تمامی دوره ها با آن در ارتباط بوده و این فضا در زمره مهم ترین قسمت های خانه قرار دارد. لذا با توجه به اهمیت موضوع باید در پی الگوی طراحی مناسب برای خانه و خانواده ایرانی بود. بیشتر مطالعاتی که تاکنون در این زمینه صورت گرفته با نگرشی کلی به موضوع پرداخته و اهمیت فضای آشپزخانه را به صورت مطلق به نمایش نگذاشته است. این مقاله تلاش کرده است که تغییر نگرش انسان گذشته نسبت به مطبخ را با انسان امروزی نسبت به آشپزخانه های فعلی در طول ادوار به تفسیر بکشد. در واقع مطبخ در خانه های سنتی پیشین در فضایی خارج از ساختمان اصلی قرار داشته و جزء فضاهایی بسیاد دودآلود و تاریک تلقی می شده است که در معرض دید نبوده است و بالعکس آن آشپزخانه ی امروزی در مرکزیت خانه قرار دارد، که بسیار زیبا بوده و در معرض دید اعضای خانواده و حتی مهمان ها قرار دارد.

کلیدواژه ها:

بروجرد ، خانه ، مطبخ ، اجاق