تاثیر فیلم ها و پوشش های خوراکی بر پایه نشاسته و کیتوزان

امروزه برای بهبود نگهداری غذاها و کاهش استفاده از نگهدارنده های شیمیایی و مواد مصنوعی در بسته بندی مواد غذایی تحقیقاتی گسترده ای برای جایگزین بسته بندی های زیست تخریب پذیر به جای بسته بندی های پلاستیکی صورت گرفته است. فیلم ها و پوشش های خوراکی که از مواد زیست تخریب پذیر تهیه شده اند به علت افزایش زمان ماندگاری مواد غذایی و نداشتن اثرات نامطلوب بر مواد غذایی از این نوع فیلم ها استفاده می شود که از مهمترین و رایج ترین این فیلم ها، فیلم های تهیه شده بر پایه نشاسته و کیتوزان است نشاسته پلی ساکاریدی است که به علت استحکام بالا، انعطاف پذیری و شکل پذیری خوب در تولید فیلم های زیست تخریب پذیر مورد استفاده قرار می گیرد فیلم هاو پوشش های بر پایه نشاسته مانع خوبی برای ورود اکسیژن بوده و به علت داشتن اثرات ضد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد و باعث افزایش ماندگاری ماده غذایی می شود. کیتوزان هم به علت داشتن خصوصیات ضد قارچی، ضد میکروبی و تخریب پذیری سریع مورد استفاده قرار می گیرد و مواد پلیمرساخته شده ازکیتوزان به صورت ژل، اسفنج و نانو ذرات شکل داده می شود.

کلیدواژه ها:

کیتوزان ، نشاسته ، فیلم خوراکی ، بسته بندی