بررسی تاثیر استفاده از تیمار نیتریک اکسید بر کیفیت تغذیه ای قارچ(Agaricus bisporus خوراکی)

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 528

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ASCONF01_012

تاریخ نمایه سازی: 14 دی 1394

چکیده مقاله:

قارچ دکمه ای یکی از محصولات کشاورزی است که می تواند مورد استفاده انسان قرار گیرد . این ماده غذایی از ترکیبات پیچیده مانند چربی ، پروتئین ، عناصر معدنی ، ویتامین ها ، آنزیم ها و آب تشکیل شده است. ماندگاری پایین قارچ دکمه ای، سبب شده که بخش عمده ای از تولید آن به صورت فرآوری شده به بازار عرضه گردد. شناخت خصوصیات فیزیکی وتغذیه ای آن میتواند در اعمال فرآیندهای مناسب در مرحله برداشت، انتقال، ذخیره سازی (انبارداری) و فرآوری نقش اساسی ایفا کند. نظارت به اثر تکنیک های پردازش بر روی سطوح مختلف آن و یافتن روش سالم جهت نگهداری ضروری به نظر می رسد. مطالعات انجام شده نشان می دهد که استفاده از تیمار نیتریک اکسید می تواند به عنوان راهبرد مؤثری درنگهداری معرفی گردد.

کلیدواژه ها:

اکسید نیتریک ، قهوه ای شدن ، قارچ خوراکی Agaricus bisporus و پلی فنل اکسیداز ، ترکیبات فنل

نویسندگان

افسانه یوسف پور دخانیه

استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه آزاد سلامی واحد تبریز

رعنا قره لی

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • شجاعی، ع. (1392) _ پرورش قارچ دکمه ای. انتشارات آموزش. ...
  • شمائی، س. و امام جمعه، ز. (1389). اثر پیش تیمار ...
  • محمدی، م.، جهادی، م. و خسروی دارانی، ک. (1391). قارچ ...
  • فاطمی، ح. (1387). شیمی مواد غذایی. شرکت سهامی انتشارات دانشگاه ...
  • Akbarirad, H., Kazemeini, S.M. & Shariaty, M.A. (2013). Deterioration and ...
  • Arpita, S., Subroto, D., Pinaki, B. & Bidyut, B. (2010). ...
  • Asghari, M., Khalili, H., Rasmi, Y. & M _ hammadzadel ...
  • Cheung, L.M., Cheung P.C.K. & Ooi, E.K.V. (2002) .Antioxidant activity ...
  • Dong, J., Zhang, M., Sun, L .& Xu, M. (2012). ...
  • Espain, j. C., jolivet, S., & Wichers, H. J. (1998). ...
  • Fan B, Shen L, Liu K, Zhao D, Yu M.& ...
  • Fukushima, M., Nakano, M., Morii, Y., Ohashi, T., Fujiwara, Y., ...
  • Jiang, T., Zheng, X., Li, J, Jing, G., Cai, L., ...
  • Lee, J.S. (1999). Effect of modified atmosphor packeging on the ...
  • Liu, Y.-B. 5-Biao Liu, Y. (2013). Prospect of Nitric Oxide ...
  • Mahajan, P.V., Oliveria, F.A.R., , Macedo, I., (2008). Effect of ...
  • Mami, Y., Peyvast, Gh., Ziaie, F., Ghas emnezhad. M. & ...
  • Martine, B., Gaelle, L.P. & Ronan, G. (2000). Post-harvest treatment ...
  • Schmidt HW andWalter U, 1994. NO at work. Cell 78: ...
  • Singh, P., Langowaski, H.C, , Wani, A.A. & Saengerlaub, S. ...
  • Tuan, T.(2010). Nitric oxide in plants: properties, biosynthesis and ...
  • physiological function. Iranian Journa of Science & Technology. Vol. 34. ...
  • Tadaro, A., Cavallaro, R., Argento. S.Branca, F.& Spagna, G. (2011). ...
  • vinsion, J.A., Su, X, Zubik L, Bose, p..(2001). Phenol antioxidant ...
  • Wills, R.B.H, Pristijono, P.& Golding, J.B. (2008). Browning on the ...
  • Zhu, S., Sun, L.& Zhou, J. (2008). Effects of nitric ...
  • نمایش کامل مراجع